蕃茄鱼片
我们大家都知道,鱼肉含有丰富的蛋白质,好消化易吸收,日常生活中应该多吃鱼类食物。生活在内地的朋友,鱼类品种比较少,且以淡水鱼为主。最常见的有草鱼 、鲢鱼、鲳鱼、鲤鱼、鲫鱼、淡水鲈鱼等。鲫鱼个头通常比较小,刺比较多,以炖汤为主。淡水鲈鱼和淡水鲳鱼通常在一斤至两斤之间,适合清蒸。鲢鱼要比较大的才好吃,最近常常买大鲢鱼,回家自己分割,然后各种吃法也非常好。 今天这个菜就是用鱼片搭配西红柿做出来的,鱼肉嫩滑汤汁酸香,非常开胃也非常下饭。西红柿富含各种营养素,被称为神奇的菜中之果。丰富的维生素A原,在体内能转化成维生素A,促进骨骼生长,防治佝偻病,预防各种眼疾。西红柿维生素C也非常丰富,常期食用可以美白皮肤,提高人体抗氧化能力。西红柿还含有大量有机酸,能帮助消化,调整肠胃功能。用西红柿搭配肉质细嫩营养丰富的鱼片,无论口感还是营养,都非常棒。
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步骤1/9
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准备材料,鱼片已经片好洗好,用料酒、盐、生抽和胡椒粉抓均匀后再用淀粉抓均匀。
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步骤2/9
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西红柿上面个大十字,放在开水锅里烫一下,把皮撕掉。
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步骤3/9
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西红柿切碎,大蒜和姜切碎。
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步骤4/9
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炒锅倒油,先下大蒜碎和姜炒香。
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步骤5/9
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再下入西红柿块翻炒,之后加入一碗高汤煮开。
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步骤6/9
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将之前腌过的鱼片下锅煮熟,煮鱼片的时候可以用勺子轻轻推动避免鱼片粘底,但不能过度搅拌避免鱼片碎掉。
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步骤7/9
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用盐、生抽和胡椒粉再次调味,
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步骤8/9
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最后放上毛豆、荆芥稍煮即可出锅。毛豆和荆芥对于这个菜来说不是必须的,这个时节,毛豆和荆芥都很新鲜,放一点儿能起到提鲜的效果。
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最后一步
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装盘上桌,淋一点儿芝麻油可以提香,淋一点藤椒油可以改变风味,试试看吧。
片鱼片的工作可以让卖鱼的店家帮忙切。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-21
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