黑全麦粉双色馒头

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一次发酵的馒头，不甜，真的一点都不甜，节省了时间，成品也不错，不是黑米粉，而是用了黑全麦粉，当早餐很饱腹，又低糖，很淡的甜味，再次强调！嗜甜的小伙伴可能会吃不习惯这一款！适合新手，不需要多少技巧，有个面包机即可，或者实在没有，就手揉吧！整形也超级方便，女儿在旁边叨叨叨叨，基本一个多小时能搞定！可以说再手残，也能卷的出来的双色馒头！试试吧！

食材清单加入采购清单

用料1：中筋面粉 250-260克

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细砂糖 25克

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酵母 2.5克

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牛奶 125克

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用料2：中筋面粉 250-260克

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黑全麦粉 62克

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细砂糖 31克

、

牛奶 155克

、

酵母 2.5克

、

辅料：清水一点点

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
因为双色，所以需要分开打面（等不及，可以一份面包机打面，一份手揉，其实来得及）面包机打面桶装好搅拌叶。准备好材料。
步骤2/14 点击查看大图
牛奶倒入打面桶，均匀撒入酵母。如果冬天的话用温牛奶。夏天冰牛奶也可以。
步骤3/14 点击查看大图
倒入粉类。
步骤4/14 点击查看大图
把面包桶放入面包机（用的柏翠，所以是程序13和面）开启程序13进行揉面，一个程序即可。
步骤5/14 点击查看大图
分别把两种面团揉好，取出，再手揉一会会，整理成圆形！因为面粉吸水性不同，所以揉出的面团即使觉得有一点点干也没有关系。后期不影响。
步骤6/14 点击查看大图
我做了两种形状，所以两份面团都一分为二。取一半原色面团，拍扁，用擀面杖擀开成长方形。不粘所以没有撒粉，小伙伴操作时候是可以撒粉再操作的！
步骤7/14 点击查看大图
黑全麦粉面团同样操作，擀成和原色面片一样大小的长方形。
步骤8/14 点击查看大图
擀好，再上方刷一层水，然后把原色面片放在上方，略压一下。让两格面片更好的粘合起来，略有不齐也没事。
步骤9/14 点击查看大图
然后在最上方白色面片上刷一层薄薄的水，从下往上卷起成长条，收口压一下朝下放置。
步骤10/14 点击查看大图
然后用刀切成均匀的剂子，摆放在油纸上，割不割口无所谓。放入蒸笼。
步骤11/14 点击查看大图
另一种做法就是步骤10切的时候，切成三角形剂子。
步骤12/14 点击查看大图
把三角朝上，用筷子往下压即可，略丑哈，希望小伙伴做的比我做的好看！
步骤13/14 点击查看大图
全部放入蒸架上，蒸锅里放小半锅冷水，然后摆好蒸格，盖盖子，静置发酵30分钟。室温差不多27-28度的样子。到时间，开大火，等锅里水开后计时13分钟，关火焖2分钟，锅盖水平移动，防止蒸汽水滴在馒头上。出炉冷凉到手温即可打包！
最后一步点击查看大图
刚出炉时候吃，软软的，这是第二天复蒸了一下，早餐，蘸果酱吃！

小贴士

小贴士：1、生胚可以不割口，就是一个完整的双色馒头。 2、面粉的吸水性不同，所以揉出的面团柔软度也会略有影响，但是不影响整形。 3、一发是冷水锅上，基本室温发。我是开空调操作的，室温基本27-28度。 4、吃不完，打包冷藏或者冷冻，吃的时候复蒸一下即可！

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发布于 2019-08-21

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