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面拖蟹+红糖姜茶的做法

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面拖蟹+红糖姜茶

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转眼八月过半，快到中秋节了，正是螃蟹肥满，大量上市的时候。这几天我家附近的早市有大批的飞蟹，也就是梭子蟹，价钱从20块到35块不等，各个沉得压手，鲜活馋人。我有个朋友就特别爱吃螃蟹，但是最近怀孕了，怕螃蟹寒凉不敢吃，昨天还跟我诉苦。 —————————— 其实要化解螃蟹的寒凉，一方面可以搭配“红糖姜茶”来吃，另一方面可以从螃蟹的烹调方法下手，不采用清蒸的方式，做成饭店里常吃的“面拖蟹”，先炸后炒，不但保持嫩滑鲜美，也能中和寒凉。接下来一起看看做法吧。

食材清单加入采购清单

螃蟹 2只

、

红糖 2大勺

、

姜丝 40克

、

玉米淀粉 2勺

、

料酒少许

、

盐 1勺

、

白糖少许

、

白胡椒粉少许

、

花椒粉少许

、

植物油适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好各种材料。我们先煮红糖姜茶。把姜切薄片，再切成细丝。
步骤2/8 点击查看大图
小锅中加水，倒入红糖，煮沸融化后，加入适量细姜丝，小火熬煮十分钟左右，离火放在一边。接下来做面拖蟹：把飞蟹洗净，掀开背壳，用刀从腹部中间斩成两半，去掉腮。
步骤3/8 点击查看大图
在蟹块中倒入少许料酒、盐、白糖、白胡椒粉、淀粉和蛋清，抓匀腌制一会儿。放入热油中，炸熟。
步骤4/8 点击查看大图
炸好的蟹块放在一边，另用淀粉、少许水、花椒粉和盐调成碗汁，一会儿炒的时候勾芡用。
步骤5/8 点击查看大图
锅中倒少许油，爆香葱花、姜丝，倒入榨好的蟹块，再沿锅边倒入上一步调好的碗汁，中火快速翻匀，盛出即可。
步骤6/8 点击查看大图
趁热吃吧，别忘了煮好的'红糖姜茶'，有吃有喝，美美哒。
步骤7/8 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
蟹肉鲜嫩适口，表层的芡汁光亮弹滑，吮指美味，还等什么，一道吃起来。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-21

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