蒸菜卷

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食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

凉水或温水 125g

、

中筋面粉 250g

、

鸡蛋 4个

、

韭菜 250g

、

红薯粉条 50g

、

盐 10g

、

十三香 5g

、

虾皮 10g

、

太太乐三鲜鸡精 5g

、

油 10g

、

老抽 3g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把水倒入面粉里，因为面粉吸水量不同，不要一下倒完，一边倒一边用筷子搅动，搅成棉絮状。
步骤2/13 点击查看大图
将搅成棉絮状的面粉用手揉成光滑的面团。
步骤3/13 点击查看大图
把面团用保鲜膜覆盖好或者用湿布盖好，醒面20分钟。
步骤4/13 点击查看大图
把粉条放入烧开水的锅里，煮几分钟，煮软即可
步骤5/13 点击查看大图
把煮软的粉条捞出沥干水分，剁成末。
步骤6/13 点击查看大图
韭菜择好洗净，用厨房纸巾擦干水分，然后切成小段。
步骤7/13 点击查看大图
鸡蛋去皮，加盐打散备用。
步骤8/13 点击查看大图
炒菜锅倒入油，油热后倒入打散的鸡蛋液。炒熟之后趁热用铲子铲成小块，晾凉备用。
步骤9/13 点击查看大图
把炒好的韭菜和切成末的粉条放入鸡蛋锅里拌匀可加少许虾皮，加入盐、十三香、老抽和太太乐三鲜鸡精调味。
步骤10/13 点击查看大图
把醒好的面团均匀的分成六份，用擀面杖擀成圆形的薄片，擀不圆没有关系，但是一定要擀的薄一点。如果面团粘了，可以撒些干面粉防粘。
步骤11/13 点击查看大图
在擀好的皮下面垫一块儿干净的布，然后在圆形的薄片上摊上一层馅料，利用布将面团卷起来。
步骤12/13 点击查看大图
蒸锅上垫上屉布，没有布就在篦子上抹点油，把卷好的菜卷收口朝下放入蒸锅。水开之后调成中火，蒸15分钟左右。如果放的是肉馅儿，可以延长十分钟。菜卷之间要隔开点距离，要不然蒸熟之后会粘在一块儿。
最后一步点击查看大图
蒸熟之后把菜卷取出来，稍微晾凉一点，切成段即可。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

1.擀皮时要根据自己蒸锅的大小来擀，不要擀太大了放不下。 2.也可以放自己喜欢的馅料，你要是喜欢吃肉也可以放肉馅，肉馅要适当增加蒸的时间。 3.也可以用醋和辣椒调汁，蘸着吃，随自己喜欢。 4.吃不完的菜卷，下次吃的时候可以放到蒸锅里热一下，或者平底锅里煎一下吃。

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发布于 2019-08-21

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