香而不腻的反沙芋头
潮汕菜系有很多特色小吃，而反沙芋头似乎在潮汕人心中有着不一样的情愫。婚宴庆典，逢年过节，勤劳的潮汕人都喜欢做这么一道菜－反沙芋头。炸的香酥的芋头表面裹上均匀的砂糖，香甜不腻，就像生活一样，天天都是甜甜蜜蜜 敲黑板划重点： 1、芋头要反沙成功，水和糖的比例就要记住1：0.5（也可以记住一碗砂糖，半碗水） 2、火候掌握，开中大火熬糖水，不停用锅铲搅拌，糖水从冒大泡越煮冒的泡越小越密，当糖水全部变成冒密小泡泡时转成一个火心下芋头，然后不断翻炒 3、当芋头全部裹上糖水浆后关火，手不要停呵，继续翻炒，当温度降下来，神奇的糖水就变成糖霜包裹着芋头哦
-
步骤1/10
点击查看大图
准备好食材，芋头切块，香葱切碎
-
步骤2/10
点击查看大图
起锅烧油，下芋头，中火慢炸至熟
-
步骤3/10
点击查看大图
炸熟的芋头轻轻一折就断，而且看到粉粉的
-
步骤4/10
点击查看大图
多余的油倒出，锅刷干净下水和砂糖，大火烧开
-
步骤5/10
点击查看大图
继续大火熬糖水，锅铲不停搅拌
-
步骤6/10
点击查看大图
当糖水全部都是密集的小细泡，下葱花
-
步骤7/10
点击查看大图
提起锅铲，糖水能挂锅铲转一个火心（最小火）
-
步骤8/10
点击查看大图
倒入炸好的芋头，快速翻炒至每一块芋头都能均匀裹上糖浆，马上关火
-
步骤9/10
点击查看大图
关火后还是要继续不停翻炒哦，这时温度降下来，糖浆就反沙了
-
最后一步
点击查看大图
成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-21
反沙芋头的其他做法
反沙芋头的相关分类
反沙芋头的相关推荐
-
芝士芋泥酥
25077人看过 -
反沙芋头(零失误版)
159213人看过 -
薄如纸的春饼
165208人看过 -
#中小学生营养餐#元气满满牛奶小面包
183173人看过 -
粿肉卷……潮汕过年必备
60515人看过 -
#i上冬日 吃在e起#潮汕肉卷潮汕广章
127097人看过 -
#奈特兰芝士粉挑战赛#自制春饼皮
236326人看过 -
#米饭最强CP# 外酥内糯，清凉解暑的绿豆酥
61475人看过 -
广式鸡仔饼
219998人看过 -
在家吃潮汕特色美味～蒜苗炒猪肉卷章
49248人看过 -
蛋黄酥#约会MOF#
37172174人看过 -
不用油锅炸就可以做的反沙芋头
31311人看过
