抹茶乳酪冰皮月亮蛋糕
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步骤1/14
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蛋黄蛋白分离,牛奶和色拉油搅打至乳化状态
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步骤2/14
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蛋黄搅拌均匀,再过筛低粉,横向抽动至没有颗粒的状
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步骤3/14
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蛋白加几滴柠檬汁分三次加入白砂糖打发至弯钩状态
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步骤4/14
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取1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀,再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中,翻拌均匀
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步骤5/14
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拌匀后倒入铺了油纸的烤盘中,放入预热150度的烤箱烤制25~30分钟左右
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步骤6/14
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出炉脱模晾凉后压出10个圆形备用
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步骤7/14
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冰皮材料(除黄油和熟糯米粉)混合均匀,过筛两次后放入蒸锅大火蒸25分钟左右
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步骤8/14
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取出后加入黄油揉匀
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步骤9/14
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均匀分成10份后撒一层熟糯米粉擀成薄饼备用
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步骤10/14
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奶油奶酪隔水加热软化,加入蛋黄搅拌均匀
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步骤11/14
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倒入牛奶、白砂糖和玉米淀粉混合均匀
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步骤12/14
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混合的材料小火加热,边加热边搅拌至浓稠关火,放凉后装入裱花袋备用
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步骤13/14
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淡奶油加入白砂糖和抹茶粉打发备用
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最后一步
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冰皮铺在圆形容器,挤一层淡奶油,中间挤适量奶酪馅后再挤一点淡奶油,最后放上蛋糕片捏紧收口,放入冰箱冷藏1小时更好吃哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-21
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