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豆豉鸡腿蒸南瓜

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豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。 据记载,豆豉的生产,最早是由江西泰和县流传开来的,后经不断发展和提高传到海外。
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10~30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
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发布于 2019-08-20

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