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鲜腐竹焖羊腩的做法

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鲜腐竹焖羊腩

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不知道大家有没有注意过，世界上任何国家的经典家常菜经常都是以肉类为主，带汤汁，加了一点酒，慢火熬出来的。我们北方有鲜腐竹焖羊腩，南方有萝卜牛腩煲；法国有名菜beef bourguignon，也就是红酒炖牛肉；意大利人有引以自豪的经典西红柿肉酱。这些家常菜共同的特点就是吃起来非常暖心暖胃，特别有满足感。今天做的鲜腐竹焖羊腩就是这样美味可口的家常菜。

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊腩 500克

、

腐竹 100克

、

姜片 30克(分两次用）

、

大蒜 3瓣

、

八角 2颗

、

洋葱半个

、

胡萝卜 1根

、

家乐腐乳红烧酱 1汤匙

、

香油 2汤匙

、

水 3量杯

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先将羊腩放入碗中加入清水和3片姜片，浸泡1小时左右去血水并除膻味。然后取出来切块。
步骤2/11 点击查看大图
取一口锅，加入三片姜片和清水，将切块的羊肉放在锅里煮沸，捞出羊肉，冷水冲洗掉粘在肉块上的浮沫，放入碗中备用。
步骤3/11 点击查看大图
准备食材
步骤4/11 点击查看大图
另取一口锅，热锅冷油，首先放入姜蒜，八角和桂皮，炒香，然后加入洋葱，炒香并成透明状。
步骤5/11 点击查看大图
加入羊腩块，并倒入料酒，翻炒约3分钟，让酒精挥发掉。
步骤6/11 点击查看大图
加入家乐腐乳红烧酱，翻炒均匀。这个腐乳酱顺滑浓郁，比普通的腐乳酱味道更圆润一些，口感更复杂一些，也很能给菜提色，非常适合焖烧。家里备一袋，随手就用。
步骤7/11 点击查看大图
加入清水，没过羊肉，加入胡萝卜。
步骤8/11 点击查看大图
大火煮沸，转小火，盖上锅盖，焖1个小时左右。
步骤9/11 点击查看大图
与此同时，把腐竹放在大碗里，加入沸水浸泡。
步骤10/11 点击查看大图
羊腩煮好后，加入腐竹，焖5分钟即可。大火收汁。
最后一步点击查看大图
鲜腐竹焖羊腩就做好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-20

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