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自制油泼辣子

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小熊萌食堂

这段时间经常复刻汉中米皮，为了搭配筋、薄，充满米香的米皮，特意做了用于拌米皮的油泼辣子，自家也能制作出地道的汉中米皮啦！不单拌米皮，油泼辣子还可以拌面、蘸馍、拌凉拌菜，香、辣、干、爽。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
干辣椒 100克
、
植物油 300克
、
白豆蔻 6粒
、
草果 2粒
、
桂皮 1小段
、
八角（大料） 2粒
、
姜片 3片
、
葱段 一小札
、
白芝麻 一汤匙
、
陈醋 5克
烹饪步骤
小贴士

1.香料在油炸前最好能拍裂了再炸，香味能够更多地进入热油内 2.用慢火炸香料不容易焦糊，看到香料表面的水泡没有了，就炸好了。 3.热油拌辣椒的时候要慢慢地，用筷子拌完，等待辣椒碎吸收一下油的热量再泼下一勺热油。这样香 气会更好地激发出来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-20

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