干煎黄鱼鲞
偶然一次机会，注意到舌尖上的中国说沿海地区渔民保存鱼肉的最简单的方式是在大太阳底下晒干，得到一种鱼肉特有的咸鲜味。剖开晒干的鱼有一个特殊的名字：鲞 黄鱼鲞干煎后那一层金黄色和鱼香味是一种难以抵挡的诱惑。
-
步骤1/4
点击查看大图
将黄鱼鲞剪成鱼块
-
步骤2/4
点击查看大图
锅大火烧热，再倒入玉米油
-
步骤3/4
点击查看大图
倒入鱼片，铺平后，立即关小火，不时翻动鱼块观察是否变金黄，金黄色即可翻一面煎。提示：煎至鱼肉侧面看是白色而不是透明的，表明熟透。鱼皮一面多煎一会儿，用筷子夹一块看看是否熟透，没熟继续文火煎。煎熟大概3-4分钟，大一点的鱼，要多煎一会儿。
-
最后一步
点击查看大图
装盘
1.鱼比较大的，500g 左右晾晒而成的黄鱼鲞，肉比较厚，为了不焦和熟透，可以装盘后再入烧好沸水的蒸锅中蒸5～8分钟。
2.不想自己做黄鱼鲞，可以到盒马上买，不过味道怎样没吃过；
3.干煎黄鱼鲞，为什么不加味精和其它调料？因为鱼肉的鲜味已经在腌制和晾晒过程中完全被激发出来了，所以，最好不要加料酒、醋等其它佐料；
4.用玉米油也是因为玉米油没有什么味道，不会盖住鱼肉的鲜香味，用猪油也可以，也很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-20
干煎黄鱼鲞的相关分类
干煎黄鱼鲞的相关推荐
-
香烤黄鱼鲞
12731人看过 -
功夫黄鱼鲞
18448人看过 -
巨下饭的肉末豆腐
3500749人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3362434人看过 -
番茄土豆炖牛腩
47306418人看过 -
减肥必吃的凉拌菜❗️ 凉拌豆腐丝 ❗️ 多吃不长胖
3954884人看过 -
香煎黄鱼鲞
18761人看过 -
红烧排骨
29874661人看过 -
香煎黄鱼鲞
20286人看过 -
炖鳗鲞
54582人看过 -
#炎夏消暑就吃「它」#娃娃菜烧豆腐
1406673人看过 -
#唯有美食最粽要#三鲜八爪鱼
90602人看过
