无油少糖酸奶戚风蛋糕
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做一个无油少糖的戚风蛋糕吧!正好我做了原味无糖酸奶,一时半会儿也喝不完,用来做蛋糕虽然里面的益生菌会因为高温损失掉,但是用量大,所以蛋糕比常规配方的蛋糕口感要湿润很多。用手一捏蛋糕块,还会听到里面有“咝咝”的声音,尤其冷藏后再食用,口感更加清爽。 戚风蛋糕的配方虽然有很多种,但大体无差,8寸戚风蛋糕的细砂糖用量都在90克左右。大量减糖会导致蛋白霜的细腻度不够,稳定性也差,因此虽然在操作手法上没有差别,但蛋糕的组织上还是略显了粗糙。鱼和熊掌不可兼得,组织上粗糙了一些,看在无油少糖的份上,这个完全可以接受的。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/11
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全部材料准备好:低筋面粉,65克带壳鸡蛋,自制浓稠原味无糖酸奶,细砂糖;
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步骤2/11
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蛋黄蛋清分离,蛋清入无油无水的打蛋盆里;
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步骤3/11
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酸奶倒入蛋黄盆中,用手动打蛋器搅打均匀;
步骤4/11
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发布于 2019-08-20
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