鸡蛋和瘦肉这样做,鲜嫩美味,做法用料超简单,上桌2分钟吃光
今天小编跟大家分享的是肉末蒸蛋,将炒得很香的肉末淋在蒸蛋上,点缀上绿绿的葱花即可,鸡蛋吃起来细腻嫩滑,入口即化,肉末咸香,非常鲜美,上桌2分钟就被吃光。
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步骤1/14
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鸡蛋2个、前腿肉100克、小葱1根、老抽1克、盐1克、生姜丝适量、清水适量
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将100g前腿肉切片后剁成肉末,尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉,带一点脂肪可以让肉质更滑嫩
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小葱切碎,生姜切成丝
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步骤4/14
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取一个碗,磕入两个鸡蛋,均匀打散
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步骤5/14
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倒入120g清水,继续拌匀,加清水可以让蛋羹更加嫩滑,再用勺子撇去泡沫(蛋液与水的比例可以根据个人的口感调整,喜欢水嫩的口感就1:1.2,喜欢紧实些的口感就1:1)
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步骤6/14
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装盘后放入锅中隔水蒸,倒扣一个平盘防止水蒸气滴落,避免蛋羹成蜂窝状,冷水上锅,水开后转小火,继续蒸15分钟后关火
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步骤7/14
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蒸好的鸡蛋表面光滑平整,蛋羹滑嫩
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步骤8/14
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锅中加少许食用油 ,倒入肉末,中小火快速翻炒均匀,使肉末变白
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步骤9/14
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加入生姜丝,调入1g老抽和1g盐,翻炒至上色(如果做给比较小的宝宝吃,上色调味的步骤可以省略)
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步骤10/14
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倒入150g左右的清水,小火炖煮约6分钟
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步骤11/14
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收汁后关火
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步骤12/14
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将炒好的肉末盛在蛋羹上
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步骤13/14
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撒上葱花,这道家常美味就做好咯
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最后一步
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舀上一口,蒸蛋中带着肉末,送入口中,真是人间美味啊!
1.蒸蛋时加一点点食盐,加一点盐的话蒸出来的鸡蛋会带有点淡淡的咸味,我觉得会好吃一些,如果你不喜欢也可以不加盐。
2.鸡蛋数量根据自己的需求和碗的大小的来定。
3.蒸鸡蛋的碗最好是选择宽口且偏矮的碗,偏高的话鸡蛋蒸不透,凝固不了,端出来是一碗稀蛋花。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-20
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