砂锅花蛤(花甲)粉丝煲
花甲即花蛤,因粤语花蛤与花甲同音,花蛤被人写作花甲。 肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。 花甲有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。
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步骤1/7
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洗干净花蛤(买回来放水加点盐浸泡一会,让它吐沙,然后搓洗干净备用,浸泡时间至少半小时,多泡会更好中间记得换水),豆芽金针菇洗干净,粉丝开水泡开,其余配料都准备好。(豆芽和金针菇也可以换成别的食材,根据个人喜好而定。)
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步骤2/7
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砂锅热锅下油,先煸炒葱姜末。
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步骤3/7
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然后加入小米椒和蒜蓉辣酱,翻炒。(不爱辣的可以换成洋葱丁,或者辣椒份量少放一点。)
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步骤4/7
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再将花蛤放进去,继续翻炒,让花甲均匀的沾上锅里酱料。然后加入生抽,耗油,再翻炒一会。
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步骤5/7
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不用等花蛤开口,放入其他配菜,金针菇,豆芽,粉丝。加水到锅口。盖上锅盖焖煮一会(注意加的配菜量,要么就换个大砂锅)
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步骤6/7
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焖煮一会,水开后,稍微将上面的配菜往锅底翻一翻,再煮一会,等到花蛤基本都开口了,再闷一会就可以关火了。
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最后一步
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关火,撒葱花,香菜,可以上桌了。
这里没有放盐,是因为蒜蓉辣酱、耗油、生抽里都有盐份,所以可以不用放。所以不放辣酱的,要适当加盐调味。出锅前可以尝一下再加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-20
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