砂锅花蛤（花甲）粉丝煲的做法

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砂锅花蛤（花甲）粉丝煲

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花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。花甲有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

花蛤 1斤

、

粉丝 1捆

、

金针菇 1把

、

豆芽 1小把

、

姜、蒜适量

、

生抽适量

、

耗油适量

、

香葱 2棵

、

香菜 1根

、

蒜蓉辣酱适量

、

小米椒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
洗干净花蛤（买回来放水加点盐浸泡一会，让它吐沙，然后搓洗干净备用，浸泡时间至少半小时，多泡会更好中间记得换水），豆芽金针菇洗干净，粉丝开水泡开，其余配料都准备好。（豆芽和金针菇也可以换成别的食材，根据个人喜好而定。）
步骤2/7 点击查看大图
砂锅热锅下油，先煸炒葱姜末。
步骤3/7 点击查看大图
然后加入小米椒和蒜蓉辣酱，翻炒。（不爱辣的可以换成洋葱丁，或者辣椒份量少放一点。）
步骤4/7 点击查看大图
再将花蛤放进去，继续翻炒，让花甲均匀的沾上锅里酱料。然后加入生抽，耗油，再翻炒一会。
步骤5/7 点击查看大图
不用等花蛤开口，放入其他配菜，金针菇，豆芽，粉丝。加水到锅口。盖上锅盖焖煮一会（注意加的配菜量，要么就换个大砂锅）
步骤6/7 点击查看大图
焖煮一会，水开后，稍微将上面的配菜往锅底翻一翻，再煮一会，等到花蛤基本都开口了，再闷一会就可以关火了。
最后一步点击查看大图
关火，撒葱花，香菜，可以上桌了。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

这里没有放盐，是因为蒜蓉辣酱、耗油、生抽里都有盐份，所以可以不用放。所以不放辣酱的，要适当加盐调味。出锅前可以尝一下再加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-20

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