麻辣烤脑花
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步骤1/5
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猪脑用淡盐水浸泡,用牙签剔除猪脑上的筋膜,备用;
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步骤2/5
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锅内放1:1比例的菜籽油、鸡油,再下桂皮、八角、香叶、葱姜蒜末、香菜末,小火慢慢熬煮,滤出油,即可制成料油,备用;
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步骤3/5
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另起锅,放菜籽油、自制辣酱、孜然粉、辣椒面、蒜蓉,小火慢炒10分钟,熬成底料,备用;
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步骤4/5
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将洋葱、藕、猪脑、底料、料油、啤酒、花生碎一次放入铝碗中,用牙签将猪脑扎出小洞;
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最后一步
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将铝碗放在火上,小火烤10--15分钟,撒上泡萝卜丁、小葱花、白芝麻,即可出锅。
自制辣酱:辣豆豉酱、豆瓣儿酱、香料熬成。也可以选择清油的火锅底料。
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发布于 2019-08-20
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