芒果镜面流心慕斯蛋糕
我以前再攀枝花上学的时候,特别喜欢那里的大芒果。尤其是凯特大芒果,皮薄核小,肉厚超级甜,关键本地买很便宜! 后来回家了,也经常让那边的朋友给我邮寄!用芒果做的最多的就是这款芒果慕斯蛋糕! 去年有同事来家里吃饭,我好好招待了一次,也做了这款蛋糕。上周末她生日,指明要这款生日蛋糕,因为夏天,她不想吃奶油的。芒果慕斯真的超级适合夏天吃,清爽不腻,冰冰凉,关键自己做的,用了足足近4斤芒果,浓浓的芒果香,外面是买不到的哦! 此蛋糕为8寸!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/35
点击查看大图
准备食材,这是芒果慕斯的。
-
步骤2/35
点击查看大图
准备食材: 这是戚风蛋糕的。(图为6个鸡蛋,忽略,按照配方来)
-
步骤3/35
点击查看大图
先来做戚风蛋糕胚: 蛋清蛋黄分离,蛋黄里加入20g细砂糖,打散。
-
步骤4/35
点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀
-
步骤5/35
点击查看大图
倒入玉米油搅拌均匀
-
步骤6/35
点击查看大图
筛入低筋面粉
-
步骤7/35
点击查看大图
画Z字的方式,调成光滑细腻的蛋黄糊。
-
步骤8/35
点击查看大图
蛋清里滴入几滴白醋
-
步骤9/35
点击查看大图
剩余的50g糖,分三次加入。蛋白打发至硬性发泡。
-
步骤10/35
点击查看大图
取三分之一的蛋白到蛋黄糊里,从下往上翻拌均匀。 再重复一次。
-
步骤11/35
点击查看大图
最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白里,翻拌均匀。你也可以用自己喜欢的手法,只要不消泡!
-
步骤12/35
点击查看大图
顺滑细腻的蛋糕糊就调好了。
-
步骤13/35
点击查看大图
烤箱提前180度预热10分钟。 蛋糕糊倒入戚风模具,震出气泡,放入中下层。150度,烤60分钟左右。
-
步骤14/35
点击查看大图
不想颜色太深的可以中途加盖锡纸。完美的戚风蛋糕!
-
步骤15/35
点击查看大图
蛋糕烤好后立马取出,轻震几下排气以防塌陷,倒扣网架晾凉!脱模分割,只用2片,厚度在2cm
-
步骤16/35
点击查看大图
接下来做芒果系列: 把芒果分成三部分,分别用来做芒果慕斯,芒果镜面和流心。
-
步骤17/35
点击查看大图
芒果慕斯液:牛奶和芒果混合,打成芒果牛奶汁
-
步骤18/35
点击查看大图
小火加热,放入冷水泡软的吉利丁片,搅拌融化后关火!
-
步骤19/35
点击查看大图
淡奶油加入细砂糖,打至7成发,出现纹路即可
-
步骤20/35
点击查看大图
芒果牛奶汁倒入打发的奶油里
-
步骤21/35
点击查看大图
翻拌均匀,芒果慕斯液完成✅
-
步骤22/35
点击查看大图
一层蛋糕
-
步骤23/35
点击查看大图
一层慕斯液
-
步骤24/35
点击查看大图
一层芒果肉。芒果肉捏碎一点,才会有流心的感觉。
-
步骤25/35
点击查看大图
再一层蛋糕片
-
步骤26/35
点击查看大图
一层慕斯,一层芒果肉
-
步骤27/35
点击查看大图
再盖一层慕斯液把芒果肉遮住!冰箱冷藏2小时左右至凝固
-
步骤28/35
点击查看大图
最后来做芒果镜面:芒果和温水打成芒果汁
-
步骤29/35
点击查看大图
小火加热,放入冷水泡软的吉利丁片,搅拌融化后关火
-
步骤30/35
点击查看大图
晾凉后倒入已经冷藏凝固的慕斯上面,
-
步骤31/35
点击查看大图
再放冰箱冷藏6小时以上,时间越长凝固的越好。我一般是头一晚做,冷藏一夜!
-
步骤32/35
点击查看大图
第二天切开,一共五层,冰凉解腻,浓浓的芒果香!太好吃了
-
步骤33/35
点击查看大图
来张嘴,喂你呀~~
-
步骤34/35
点击查看大图
如果做成生日蛋糕,把戚风模具换成慕斯钢圈,里面围一圈围边。最后把慕斯圈拿掉,围一圈丝带,镜面上再放芒果和葡萄点缀,插几朵薄荷叶,完美!
-
最后一步
点击查看大图
朋友非常喜欢,哈哈哈
其实慕斯蛋糕不喃,而且超级适合夏天吃! 抓住夏天的尾巴,做一款超高颜值的慕斯蛋糕吧~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-20
芒果镜面流心慕斯蛋糕的其他做法
芒果镜面流心慕斯蛋糕的相关分类
芒果镜面流心慕斯蛋糕的相关推荐
-
洋葱猪肉馅饼
1384476人看过 -
健康南瓜开花馒头
104570人看过 -
山药片
474619人看过 -
酸汤肥牛面
132531人看过 -
椰蓉吐司
130448人看过 -
超好吃的生煎包
2726085人看过 -
酸汤肥牛
14910388人看过 -
巨巨巨好吃!!这做法怎么不早点发现
621468人看过 -
红焖鸭
3343人看过 -
凉拌手撕鸡腿,以后鸡腿这么做!
531380人看过 -
在家做地道小吃:红糖糍粑
3174376人看过 -
#肉食者联盟# 卤味拼盘
3885455人看过