资中兔子面
兔子面是四川省内江市资中县的著名特色小吃,又名兔儿面,内江牛肉面因为张大千先生的喜爱而被其他地区的好吃嘴们所熟知,而 资中兔子面 却是很多吃货所不知道的美食。 资中兔子面最大的特色就是耙而不烂、香气十足的兔肉臊子,再加上白嫩嫩的韭黄、碧绿的葱花,配以烧兔肉的原汤和大骨汤,加上筋道的面条,就是一碗巴适得很的资中特色兔子面。
-
步骤1/9
点击查看大图
新鲜兔肉洗净,剁成小块。要剁得小一点,因为兔肉臊子炒制的时间短,烧制的时间也短,兔肉大了不易入味,肉质也容易变柴。
-
步骤2/9
点击查看大图
油温烧至7成热时,下兔肉翻炒,加料酒去腥,翻炒一分钟左右。
-
步骤3/9
点击查看大图
加入姜片、蒜片、花椒、辣椒粉继续翻炒,炒至油色红亮;加入十三香炒出香味,再加入剁细的豆瓣酱和甜面酱继续翻炒。
-
步骤4/9
点击查看大图
加入鲜汤,烧至兔儿肉熟软。烧好的兔肉软而不烂,色泽红亮。
-
步骤5/9
点击查看大图
将烧好的兔肉盛出备用。
-
步骤6/9
点击查看大图
面碗中放入酱油、熟油辣椒、花椒粉、醋,掺入骨汤。
-
步骤7/9
点击查看大图
选用比成都棍棍面略细的新鲜水面,煮熟。
-
步骤8/9
点击查看大图
捞入面碗中,撒上葱花、韭黄段,舀入适量兔肉臊子和少许原汤即可。
-
最后一步
点击查看大图
一碗香喷喷的兔子面就做好了。
***兔肉臊子非一人份的量。
***面条及面条的作料为一人份。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-20
兔子面的相关分类
兔子面的相关推荐
-
自贡鲜锅兔
549983人看过 -
土豆炖牛肉
21454936人看过 -
鱼香肉丝
6048882人看过 -
红烧冬瓜
52493777人看过 -
银耳红枣莲子羹(破壁机版)
31534人看过 -
#节后清肠大作战# 黑木耳肉丁蚕豆酥
1901575人看过 -
香喷喷的粉蒸肉
15970人看过 -
一口气吃十个的正宗意大利肉丸(非油炸)
199088人看过 -
凉拌豇豆
6116人看过 -
豇豆肉丁
240210人看过 -
催乳秘方----羊尾猪蹄汤
87591人看过 -
熏肉蛋碎彩菜花
24098人看过