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蒜爆鲤鱼的做法

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蒜爆鲤鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲤鱼 600克

、

葱 1根

、

姜 1大块

、

蒜 100克

、

干辣椒 3个

、

白糖 1勺

、

味极鲜 2茶匙

、

蚝油 2茶匙

、

香油 1小茶匙

、

陈醋 1茶匙

、

红酒 1茶匙

、

花椒 6粒

、

老抽 1小勺

、

料酒 1勺

、

淀粉 25克

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1将鲤鱼洗净，沥干水分，在鱼背切花刀，蒜切成细粒，干辣椒剪刀剪成长条状备用。
步骤2/6 点击查看大图
2鱼肚子里塞上葱段姜片。
步骤3/6 点击查看大图
3锅中加水，放入几片生姜烧开，把鲤鱼放入锅里，大火煮开锅后，再煮5分钟左右，即可关火，将煮好的鱼完整捞出，轻轻摆到盘子里。
步骤4/6 点击查看大图
4调制碗汁，放入盐，料酒，白糖，陈醋，蚝油，味扱鲜，几滴香油，老抽，红酒，半小碗煮鱼的汤汁，调好后倒入锅中烧开，加入水淀粉勾芡，淋在鲤鱼上，再均匀地撒上层蒜碎末。
步骤5/6 点击查看大图
5锅中倒入多一点油，烧热后放入蒜末爆香，放入花椒，干辣椒，小火炒香，趁油热均匀浇淋在鱼和蒜碎末上即可完成啦~
最后一步点击查看大图
6成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-19

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