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红烧鲤鱼块的做法

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红烧鲤鱼块

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲤鱼 1条

、

小米椒 2个

、

蒜苗 3根

、

葱 2根

、

姜 6片

、

蒜 5瓣

、

干辣椒 4个

、

大料 9粒

、

鸡蛋 2个

、

酱油 3汤匙

、

米醋 5汤匙

、

白酒 1汤匙

、

白糖 1汤匙

、

盐适量

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1鲤鱼处理干净，在鱼身两面划上斜刀口，把鱼剁成大小适中的块，控干水分备用。
步骤2/14 点击查看大图
2葱切段，姜切片，蒜瓣，大料，干辣椒备用。
步骤3/14 点击查看大图
3蒜苗，小米椒切碎末备用。
步骤4/14 点击查看大图
4取一只碗，磕入两个鸡蛋，搅拌成蛋液。
步骤5/14 点击查看大图
5把切好的鱼块放入蛋液中，均匀裏满蛋液。
步骤6/14 点击查看大图
6锅烧热，倒入少许色拉油，油温烧至六七成热的时候，放入裹好蛋液的鱼块，煎至表面微黄。
步骤7/14 点击查看大图
7翻面后继续煎另一面，所有的鱼块按此步骤依次入锅煎制。
步骤8/14 点击查看大图
8鱼块煎完后，炒锅中留少许煎鱼剩下的底油，放入大料，爆出香味后，再放入干辣椒和姜片爆香。
步骤9/14 点击查看大图
9然后放入蒜瓣炒香，最后放入葱段炒出香味。
步骤10/14 点击查看大图
10依次放入白糖，酱油，米醋和白酒。
步骤11/14 点击查看大图
11锅中倒入适量开水，放入煎好的鱼块，开水要没过鱼块，盖上锅盖大火焖煮15分钟。
步骤12/14 点击查看大图
12打开锅盖，中火继续烧制10分钟左右，加入适量盐调味。
步骤13/14 点击查看大图
13转大火烧几分钟收汁，锅中汤汁变浓稠时，关火，挑出葱姜蒜等调料不要了，鱼块挟出装盘，淋上汤汁，撒上切好的蒜苗和小米椒碎即可完成啦~
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14成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-19

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