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古早味蛋糕的做法

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古早味蛋糕

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第一次听到“古早味”这个词脑海里马上反应是陈旧的、霉霉的味道，怎么这么特别，蛋糕也有陈旧味？哈哈！好想知道古早味的蛋糕究竟是怎样的味道！禁不住好奇上网搜索了一下，原来“古早味”是闽南人用来形容古旧味的词，也有怀旧的意思。是形容用简单的调料和单纯的做法来制作料理，也是说用古老的方法来制作食物，那种味道就叫做“古早味”

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 100克

、

玉米油 85克

、

牛奶 68克

、

鸡蛋 6－7个

、

细砂糖 90克

、

模具 20×20的方形固底

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将蛋黄和蛋白分离
步骤2/13 点击查看大图
玉米油加热，不需要太热，如图底部拉油丝就可以了
步骤3/13 点击查看大图
面粉晒入玉米油中
步骤4/13 点击查看大图
搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
倒入牛奶
步骤6/13 点击查看大图
搅拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
加入蛋黄
步骤8/13 点击查看大图
搅拌均匀成蛋黄糊
步骤9/13 点击查看大图
蛋白分3次加白糖，打发至提起打蛋器有小勾勾烤箱150度预热
步骤10/13 点击查看大图
取3分之1蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
将蛋黄糊倒入在剩下的蛋白中，翻拌均匀
步骤12/13 点击查看大图
将面糊倒在模具中轻震出气泡刮平表面，烤箱140度烤70分钟 (水浴法)
最后一步点击查看大图
出锅后撕掉纸，放凉后切块。口感细腻绵软，喜欢的宝宝们赶快试试吧

小贴士

蛋白打发要先低速转中速在转高速然后在转中速在转低速打发完成，这样打发的蛋白非常细腻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-19

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