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凉拌皮蛋豆腐的做法

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凉拌皮蛋豆腐

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夏末秋初，小风乍起，早中晚温差大，人贪凉难免会偶感风寒，吃这道皮蛋豆腐可以起到开胃去烦治“未病”的效果。隔三差五来一盘，不上火，牙不痛、口不干，还能保护血管、健脾养胃，一举多得。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

内酯豆腐 1盒

、

松花蛋 3个

、

小葱 1棵

、

大蒜 1瓣

、

鲜姜 1块

、

红辣椒 1块

、

生抽 30克

、

米醋 20克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
全部材料准备好：内酯豆腐口感滑嫩，特别适合凉拌；松花蛋选用大品牌无铅制作的；
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内酯豆腐盒子底部4个角，用剪子剪掉一小块；
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用手将盒子轻轻向上提，看，脱模完整，没有一点破损；这是因为四个角被剪开后，空气进入到盒子内部，所以脱模易如反掌；
步骤4/11 点击查看大图
用刀将豆腐横切一刀，再竖着切几刀，成小方块；
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松花蛋剥壳，取一根缝衣线用水冲一下，把线放在松花蛋的一端，取平均份向下轻轻一拉，线就把松花蛋分成想要的等份了；我把一个松花蛋平分成了6份；
步骤6/11 点击查看大图
小葱、大蒜、姜、红辣椒分别切末；
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取一个小碗，倒适量米醋在碗里；
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再倒适量生抽，生抽有咸味，所以盐根据口味添加；将生抽和醋混合均匀；
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先将豆腐摆在盘中间；
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再把松花蛋摆在周围成花状，葱姜蒜辣椒末均匀撒在豆腐上，将碗汁淋在豆腐上即可，吃时可用勺挖取，豆腐松花蛋和葱姜蒜末一口吞下，这滋味太棒了！
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凉拌皮蛋豆腐，好吃清淡又开胃！

小贴士

1. 豆腐用内酯的可直接使用，无需焯水，此道菜冷藏之后食用口感和风味俱佳；或者将主材冷藏后再加工亦可； 2. 姜是必不可少的，因为松花蛋性寒，加了姜末之后有驱寒暖胃效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-19

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