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香而不腻的反沙芋头

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潮汕菜系有很多特色小吃,而反沙芋头似乎在潮汕人心中有着不一样的情愫。婚宴庆典,逢年过节,勤劳的潮汕人都喜欢做这么一道菜-反沙芋头。炸的香酥的芋头表面裹上均匀的砂糖,香甜不腻,就像生活一样,天天都是甜甜蜜蜜 敲黑板划重点: 1、芋头要反沙成功,水和糖的比例就要记住1:0.5(也可以记住一碗砂糖,半碗水) 2、火候掌握,开中大火熬糖水,不停用锅铲搅拌,糖水从冒大泡越煮冒的泡越小越密,当糖水全部变成冒密小泡泡时转成一个火心下芋头,然后不断翻炒 3、当芋头全部裹上糖水浆后关火,手不要停呵,继续翻炒,当温度降下来,神奇的糖水就变成糖霜包裹着芋头哦
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30~60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
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发布于 2019-08-19

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