新疆炒米粉
北漂的孩纸,总是想念家乡的味道,虽然北京也有啊臻之类的,但还是有自己DIY的冲动,小试牛刀,效果不错。分享给大家。祝愿每个不管离家多远的孩子,都能吃上家乡的味道。
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步骤1/9
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米粉放在大锅里,开火煮五分钟,然后泡一小时。变粗变软后盛出来用清水洗一下,洗掉上面的浮粉。芹菜切细点,安集海干辣椒切碎,小米椒干辣椒两个切碎,鸡胸脯切薄片用生抽和盐腌渍一下。
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步骤2/9
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热锅凉油,油温烧至五成热下辣椒碎和葱。
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步骤3/9
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小火把辣椒煸香,到辣椒微微变深。
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步骤4/9
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加入郫县豆瓣酱、六月香豆瓣酱、番茄酱,继续翻炒。
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步骤5/9
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炒均匀后加入鸡肉。
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步骤6/9
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鸡肉翻炒到断生,加入米粉,剩余的葱继续翻炒。
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步骤7/9
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翻炒均匀,把水分炒干后再炒一会儿。
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步骤8/9
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沿锅边加少许水,因为粉没有煮过,所以这里要盖上锅盖焖煮三分钟,注意不要糊锅。
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最后一步
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水量还有锅底一点点的时候加入芹菜,炒匀。芹菜还会析出一些水,炒到汤汁是自己想要的量时就可以出锅啦!
新疆饭,万变不离其宗:安集海,西红柿。所以想炒出新疆味要用安集海,就像想炒出四川味要用海椒。番茄酱不能用番茄沙司,一定要纯番茄酱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-19
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