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紫薯酥的做法

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紫薯酥

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紫薯一直被认为是减肥界的王者，很多妹子减肥期间都会用紫薯代替，因为临近中秋月饼也跟着慢慢在市面上销售开来，但是买来的月饼普遍偏甜，所以做了这款低糖健康的紫薯酥，爱美的妹妹们可以放心吃哦～

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1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮：

、

普通面粉 150g

、

糖粉 40g

、

猪油 60g

、

水 60g

、

油酥：

、

普通面粉 130g

、

紫薯泥 40g

、

猪油 80g

、

馅料 250g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
油酥部份的制作：将40g熟紫薯泥加入130g面粉中搅拌均匀
步骤2/16 点击查看大图
过筛一下
步骤3/16 点击查看大图
再加入80g猪油搅拌均匀
步骤4/16 点击查看大图
油酥就做好啦，盖上保鲜膜醒30分钟
步骤5/16 点击查看大图
水油皮：将150g面粉40g糖粉60g猪油加入搅拌均匀，再加入水，搅拌成油酥一样柔软的面团，加保鲜膜醒30分钟
步骤6/16 点击查看大图
将鸭蛋放进烤箱，180度10分钟，取出对半切开（也可以不用切）
步骤7/16 点击查看大图
锅内倒少许油，加入紫薯泥翻炒一会，表面无明显油就可以了
步骤8/16 点击查看大图
油皮分割30g一份，酥皮分割成20g一份，馅料分成20g一份
步骤9/16 点击查看大图
取一个油皮包一个油酥，包好之后揉圆，用擀面杖擀长，卷起，再擀长，再卷起
步骤10/16 点击查看大图
对半切开
步骤11/16 点击查看大图
按瘪
步骤12/16 点击查看大图
取一个紫薯馅包一个蛋黄，外面再用做好的皮包起来揉圆
步骤13/16 点击查看大图
重复之前的步骤
步骤14/16 点击查看大图
全部包好，烤箱预热十分钟，180度烤20分钟（时间可以适当增减）
步骤15/16 点击查看大图
完成
最后一步点击查看大图
外酥里嫩

小贴士

1、油酥和油皮不能太干，太干的话不太容易擀长 2、一定要醒发30分 3、皮做好对半切开之后按瘪一定要反过来包

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-19

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