墨西哥脆饼

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最近喜欢上墨西哥饼，加热后软软的搭配各种蔬菜啥的很好吃，但是这样烤出来脆脆的也是极好吃的，我觉得烤出来饼更香了，没有用完的边角料切宽条，直接放配料调味料煮个面片汤，晚餐就解决了，也特别赞，一饼两吃哦！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

墨西哥饼皮 5张

、

鸡胸肉 1块

、

西芹 1小根

、

胡萝卜 1小根

、

紫甘蓝 1片

、

洋葱小半个

、

黑胡椒粒少许

、

椒盐粉少许

、

盐一丢丢

、

油醋汁适量

、

薄荷酸奶沙拉酱适量

、

脆玉米片少许

、

海苔蛋黄香松少许

、

奇亚籽少许

、

小号裱花袋 1个

、

………………

、

腌制鸡胸肉调料:

、

奥尔良腌料 30克

、

玉米淀粉 10克

、

水 10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡胸肉头天晚上洗干净切粗条用30克奥尔良腌料，10克玉米淀粉再兑10克水，搅拌抓捏盖保鲜膜放冰箱腌制一夜，第二天拿出来。准备其他配料，墨西哥饼提前室温解冻，（如果没提前室温解冻，就直接饼从冰箱拿出来蒸锅加水，放架网上蒸2分钟饼就软了）
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用你觉得合适的杯口，碗口啥的刻下你想要的大小的圆，再用水果刀沿着痕迹把圆饼划下来
步骤3/11 点击查看大图
就成这样的小圆饼了，再用牙签戳些洞，不然烤的时候有的会鼓起来。（剩下的边角料可以当晚饭或者第二天早餐，直接切宽条，放蔬菜鸡蛋液啥的煮成面片汤，非常好吃）
步骤4/11 点击查看大图
切好的饼放烤箱网格上，就这样摆放，塑造型，烤箱不用预热，170度中层加热到饼变脆即可
步骤5/11 点击查看大图
饼在加热的时候，切配料
步骤6/11 点击查看大图
西芹，胡萝卜切丁后焯水，放入洋葱丝一起加椒盐粉，油醋汁搅拌均匀备用紫甘蓝放一丢丢盐抓捏变软，然后用凉白开冲洗一下备用
步骤7/11 点击查看大图
炒锅加热放少许橄榄油把鸡胸肉煎熟
步骤8/11 点击查看大图
切丁备用（没用完多余的肉被娃直接吃了，还说不够吃）
步骤9/11 点击查看大图
这个时候饼烤好了，轻轻拿出来，它很脆，被我捏碎了一个只有4个了
步骤10/11 点击查看大图
用勺子把蔬菜丁，鸡肉丁挖进去，再放上紫甘蓝丝，沙拉酱装入裱花袋挤到上面，如果你是直接能挤出来用的沙拉酱就不用裱花袋了哈，直接挤上去就好，撒脆玉米片，海苔蛋黄香松，研磨黑胡椒粒，少许奇亚籽
最后一步点击查看大图
来一杯咖啡，相机先吃也别装淑女了直接上手抓起来，开吃吧，外面是脆脆的饼壳，里面有西芹的清脆，肉肉的香嫩，沙拉酱可以增加层次跟口感，一口咽下去，别有一番滋味在心头?

小贴士

1、配料可以放牛油果也是极好的，但是我更喜欢西芹的清脆 2、沙拉酱可以挤任意你喜欢的 3、西芹事先要把外面的一层皮用刨刀刨去，然后会特别嫩，脆。这个方法是来自厨友brettytree美树的贴心分享 4、如果你不想刻成小圆形，直接整个大饼，我觉得吃起来估计也超级过瘾哈?

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发布于 2019-08-19

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