吐司面包

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松软香甜，满室生香。一小把酵母、几小把白糖、一小堆面粉……几小时的耐心；如果生活就像做面包一样，盼需多少念该几两，什么时候加入真心的煎熬，才能甘甜长久……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300g

、

牛奶/清水 130g

、

白糖 50g

、

耐高糖酵母 3g

、

鸡蛋 1颗

、

盐 1.5g

、

黄油 35g

、

奶粉（可不用） 15g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料。图中并没有拍上盐和奶粉，若奶粉实在没有，可不加，加上味道更好一些。
步骤2/14 点击查看大图
放材料。先在面包桶里倒牛奶；再是打散的鸡蛋（留下一小部分，可稍后用来刷面包表面，）；接着在不同的角落放盐和糖、奶粉；而后放置面粉。
步骤3/14 点击查看大图
面粉放置完毕后，在上面挖一个小窝，放入酵母。黄油稍后再放。需要特别留神的是，酵母不能与液体进行接触，切记！注：面粉必须是高筋面粉，本人用的是菜市场上销售的普通高筋面粉，与其他面粉是有区别的。面粉吸水性不同，液体与之匹配的用量也就不同，这需要灵活变通。建议先倒部分液体，观察和面情况，再行处理。
步骤4/14 点击查看大图
接通电源，启动面包机，进入主菜单，按至和面程序，进行和面，一般的和面程序用时10分钟。
步骤5/14 点击查看大图
大约五分钟后，暂停面包机的运行，可以看到图中面团揉到了一定状态。
步骤6/14 点击查看大图
这时，加入软化的黄油，启动面包机，继续和面。
步骤7/14 点击查看大图
一个程序即10分钟过后，面团并没有揉至光滑，继续进行和面。在启动面包机按键处，长按几秒，进入主菜单，按至和面程序处。这时，可把时间延长到20分钟。整个揉面程序的用时，不宜超过30分钟。否则，面包非但不出现传说中的手膜，还会断筋，影响口感。图中是30分钟后的状态，是否能出现手膜，这取决于面粉本身，面团湿度以及面包机。实际上，一般的面包机都是大同小异。若是30分钟后没有出现手膜，稍后再进行人工处理。
步骤8/14 点击查看大图
和面过后，取出搅拌刀片，盖上面包机盖，回到主菜单，开启发酵程序，时间是1小时，本人用了1.5小时。面粉的发酵，与温度息息相关。
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面粉发酵完毕，关掉电源，取出面团至案板。上述说到若没有出现手膜，可再次进行人工处理。此步骤与馒头制作一样，把面团排气，再推搓面粉，动作与洗衣服差不多（搓洗）。揉得越到位，手膜出现得越快，面包内部组织越好。如果面团粘手，可用些小干面粉，把面粉揉至光滑。
步骤10/14 点击查看大图
排气过后，把面团分成三等分，盖上保鲜膜静止二十分钟。静止后，把面团擀成鸭舌状，如上图。从下至上卷起，光滑面朝上，放入面包盒。盖上面包盒盖子，在温暖处进行二次发酵。
步骤11/14 点击查看大图
接通烤箱电源，烤箱上下管180°，预热五分钟。面团发酵到九分满，刷上刚刚余下的蛋液，放进烤箱，烘烤时间调至40分钟。大概烘烤10分钟后，留意面包上色情况，盖上锡纸，以免烤糊。也可盖上盖子，但不需刷蛋液和盖锡纸了。
步骤12/14 点击查看大图
烘烤完毕，取出面包冷却，用保鲜袋密封，常温保存即可，建议在第二天食用，面包需要回软，尽快在三天内吃完。
步骤13/14 点击查看大图
冷却后，可切片，也可撕着吃。松软香甜，味道与面包店别无二致。
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看，真的可以撕着吃！