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渣豆腐的做法

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渣豆腐

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渣豆腐，顾名思义就是连豆渣一起吃的豆腐，满满的粗纤维很健康哦！今天是用鲜毛豆做的，现在正是吃毛豆的季节，赶快一起来尝鲜噢～

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新鲜毛豆 400克

、

萝卜菜 200克

、

白醋 20克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
和朋友一起现剥毛豆，毛豆最好买稍微老一点的，剥出来有点黄的，做出来豆腐才多。
步骤2/13 点击查看大图
剥好的毛豆搓洗去掉外面的膜。
步骤3/13 点击查看大图
加适量水放破壁机打细。
步骤4/13 点击查看大图
多打几遍，尽量打得细腻一些，其实有些人也喜欢吃打得粗一点的。依自己的口味吧！
步骤5/13 点击查看大图
萝卜菜煮渣豆腐推荐首选，没有也可以用一些青叶子菜代替。
步骤6/13 点击查看大图
萝卜菜切碎备用。
步骤7/13 点击查看大图
打好的豆浆倒锅里边煮边用锅铲轻轻推动搅拌。煮豆浆最好用大一点的锅，以免豆浆煮开溢出来。
步骤8/13 点击查看大图
豆浆煮开倒入切好的菜进去小火煮2～3分钟关火。
步骤9/13 点击查看大图
白醋按1：2的比例加水，我是20克白醋加了40克清水。这个调配没关系，毕竟点浆要看状态的。
步骤10/13 点击查看大图
调配好的醋水不要一次倒进去，分次少量倒，看状态。倒一次进去慢慢推匀静至两分钟，直到豆腐里的水慢慢边清澈即可。
步骤11/13 点击查看大图
多次少量加醋水做出来的豆腐才嫩、好吃。
步骤12/13 点击查看大图
1、清煮渣豆腐做法：热油放蒜米爆香倒入渣豆腐，连同煮渣豆腐的水一起煮开加适量盐，撒上香葱碎即可。
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做法2：放点肉沫加点生抽、少量豆瓣酱煸香倒入渣豆腐煮开即可。还可以去掉汤汁炒着吃...都很好吃哦！

小贴士

1、做渣豆腐的菜最好选粗糙一点有毛刺的菜，附着力强一些，豆腐更容易成团，不会散开，不推荐用叶面光滑的菜叶。 2、点浆，尽量不要一次性点清，多次少量。这样做出来的豆腐才嫩、好吃! 3、用干黄豆泡发也可以，做法一样。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-18

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