味蕾环游世界—澳门猪扒包
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为母上大人庆生,今年去了澳门 因为自己疏忽错过了网红厚蛋猪扒包 你知道这对于一个吃货来说是多么灭顶的懊恼 然而咱有技能不是,于是自编自导自演。 感觉能开店,绝对的殖民地风情 猪扒包的面包叫猪仔包。此猪仔包配方用了老面种,面包有韧劲儿,越嚼越香 此方做6个猪仔包 猪扒我用了低温慢煮后煎的方法,比起传统炸的方法更加健康也同样好吃!
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食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
老面种
、
高粉
100g
、
速溶酵母
0.5g
、
盐
2g
、
糖
2g
、
水
68g
、
主面团
、
高粉
110g
、
低粉
38g
、
盐
3g
、
糖
4g
、
冰水
103g
、
速溶酵母
2.5g
、
无盐黄油
8g
、
老面种
95g
、
猪扒
6块
、
腌料
、
红葱头
1个
、
大蒜
2瓣
、
蒜粉
2汤匙
、
生姜
6g
、
生抽
1汤匙
、
鱼露
1茶匙
、
蚝油
1/2汤匙
、
料酒
2汤匙
、
糖
1汤匙
、
黑胡椒
1茶匙
烹饪步骤
-
步骤1/29
点击查看大图
先做老面种:把老面种的所有材料放入容器,倒入冷水搅拌成团
-
步骤2/29
点击查看大图
面团很湿,正常的。可以用刮刀搅拌
-
步骤3/29
点击查看大图
放入容器先室温发酵30分钟后放入冰箱冷藏发酵16-22小时
步骤4/29
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展开全部29个步骤
发布于 2019-08-18
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