雪花酥

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参考豆果其它贴的雪花酥做法，尝试数次总结了份适合自己口味的方子，分享给大家。(大概是被夸好吃之后有点飘）配方的原则是低糖为主所以一方面增加了饼干跟坚果的比例另一方面选择了相对低糖的原料。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

棉花糖 150g

、

饼干 170g

、

综合坚果 135g

、

黄油 45g

、

奶粉 50g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将每种材料都先备好。
步骤2/14 点击查看大图
将部分颗粒大的坚果先剪碎，方便后续切割。
步骤3/14 点击查看大图
如果棉花糖颗粒较大，应该先剪得薄些，这样能加快棉花糖融化。
步骤4/14 点击查看大图
加入黄油融化。
步骤5/14 点击查看大图
加入棉花糖搅拌融化，注意控制温度，我是维持在160-180℃。
步骤6/14 点击查看大图
注意用不粘锅，快速搅拌，避免棉花糖变焦。
步骤7/14 点击查看大图
棉花糖融化后就可以关火了，之后加入奶粉搅拌（这个步骤加40g ，留10g左右在成品后撒在表面)。后续靠余温不需要开火。
步骤8/14 点击查看大图
加入坚果、饼干。
步骤9/14 点击查看大图
可以戴手套直接将材料揉均匀（温度较高，手套应该选择厚点的）
步骤10/14 点击查看大图
整形，将部分奶粉撒在盘底
步骤11/14 点击查看大图
整形如图
步骤12/14 点击查看大图
用不锈钢弧形刀切割
步骤13/14 点击查看大图
成品。切割成块之后在表面撒些奶粉。
最后一步点击查看大图
装袋，完结撒花✿✿ヽ(°▽°)ノ✿

小贴士

总结下雪花酥制作步骤还是比较简单的，关键是材料的选择，以下是我用的材料可以参考：棉花糖推荐落基山（综合网上各种测评甜度较低的一款同时奶香较浓郁），饼干推荐台贺小奇福饼干（牛奶岩盐口味）。综合坚果我这边是搭配开心果、巴旦木、蔓越莓、南瓜籽、核桃（可以选择三包20几克的每日坚果然后加一些自己喜欢的坚果）。选择材料的原则就是低糖为主，棉花糖和饼干一定要慎重选择，划重点！然后步骤总结一句话就是将黄油跟棉花糖融化后，把其他加入搅拌。 ps:初次尝试写菜谱，希望还有下一份哈哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-18

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