老坛泡椒鸡杂

浏览 1607407 · 收藏 9198 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我家有一坛陈年酸香脆爽的老坛泡菜，时不时总会想念那股酸爽的滋味……嘻嘻

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡杂一只鸡内脏

、

老坛泡椒一大颗

、

老坛泡姜一截

、

芹菜 100g

、

姜蒜适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

干花椒几粒

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
赵阿姨今天买回来一只如此肥美的老母鸡，这肚肚里的内脏看起来是那么健康，于是决定做盘鸡杂吃
步骤2/18 点击查看大图
将内脏一一取出，加入一戳盐rua捏，冲洗，冲洗，rua捏，直到血水浮沫不见，再次冲洗
步骤3/18 点击查看大图
将内脏切片，加入少量料酒，老姜，盐，一点点白醋，一点点胡椒面和匀，静置10分钟
步骤4/18 点击查看大图
芹菜洗净切段
步骤5/18 点击查看大图
香菇洗净切片
步骤6/18 点击查看大图
打开我的可爱老坛，哇哦，浓浓的酸香，瞬间唾液噙满口腔，哈哈哈哈哈哈。因为我家泡菜太纯正，所以只需要这么一颗长辣椒一节生姜，足矣调出那种酸爽滋味
步骤7/18 点击查看大图
生姜，泡椒切丝，蒜切片，再来几粒花椒
步骤8/18 点击查看大图
锅中放油
步骤9/18 点击查看大图
油温七成，先放入香菇翻炒至熟
步骤10/18 点击查看大图
捞出香菇
步骤11/18 点击查看大图
加入泡椒生姜蒜片花椒粒不停翻炒
步骤12/18 点击查看大图
原谅我的油少了，立即补上。今天第一次做呢，最后才知道-鸡杂是那么渴望油的拥抱，哈哈哈哈哈哈
步骤13/18 点击查看大图
泡椒炒至干的状态，即可加入腌制好的鸡杂，一定要大火，大油，快速翻炒噢
步骤14/18 点击查看大图
待鸡杂看起已熟透，便可加入芹菜段翻炒几下
步骤15/18 点击查看大图
加入香菇翻炒一分钟
步骤16/18 点击查看大图
来点点老抽，一点点盐，一点点糖
步骤17/18 点击查看大图
哇哦，酸香扑鼻
最后一步点击查看大图
一盘开胃又可口的老坛泡椒鸡杂就出锅啦。看见它的第一眼，我立马想煮一碗鸡杂面，哈哈哈哈哈哈，你呢？若你也喜欢这道菜，记得关注我，我对做美食，是喜爱的，更认真的，噢耶！