四色蒸菜——“蒸”的很健康
天气太热,不想吃油腻的东西,翻翻冰箱里的食材,发现有拌沙拉剩余的紫甘蓝,一个胡萝卜,几颗土豆并几许油菜,灵机一动决定就做个蒸菜拼盘蘸料吃,简单快速又不油腻。
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步骤1/9
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胡萝卜去皮、土豆去皮、紫甘蓝,油菜一起整理好清洗干净,找出面粉,放一边备好。
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步骤2/9
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胡萝卜与土豆可借助工具擦丝,紫甘蓝,油菜改刀切成细丝。
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步骤3/9
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蒸锅入水,开火待沸。等待水开过程中,将处理成丝的胡萝卜、土豆、紫甘蓝、油菜,分别入盆内,撒入适量面粉,右手持筷,左手辅助快速轻柔的翻拌,将面粉均匀的裹在每根菜丝上,可逐次少量添加。(一次性没准头加多面粉,蒸出来会坨一起的)
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步骤4/9
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此图是已经翻拌好面粉后的状态,要根根分明,却都沾有面粉。
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步骤5/9
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水开后铺入湿蒸笼布,分区撒入拌过面粉的四色菜丝。盖好锅盖,调中火偏大,蒸制6分钟(量少的话5分钟也可以了)。
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步骤6/9
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时间一到,关火开锅,这是蒸好的样子。取出蒸好的四色菜晾三四分钟,以筷子轻轻拨散使其根根分明。
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步骤7/9
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然后就可以装盘了,你可以分别以小蝶盛之,也可如我这般统一放一个大盘里。
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步骤8/9
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调制蘸料:取一容器,入盐适量,糖少许,生抽2茶匙,陈醋1茶匙,鸡精少许,油辣椒1茶匙(不吃辣可不放)纯净水少许,搅拌均匀,1瓣蒜剁碎,1根小葱绿叶部分切碎,加入料汁中,净锅入油少许,丢进葱白部分,油烧热后冲入料汁碗里,最后撒入1茶匙熟芝麻,再次全部搅拌均匀即可。
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最后一步
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至此,四色蒸菜就做好了,可蘸取料汁食用,或者舀入料汁到蒸菜上拌匀食用,随意。
*做这个蒸菜,拌面粉部分是关键,面粉要试着少量逐次添加,只要菜丝都均匀裹上粉就可以了。当然,万一你不小心粉加多了,也不算报废,只是蒸好后卖相不好,口感也略差,还是可以吃滴(^_^)
*蒸制时间5——6分钟即可,熟的很快的。
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发布于 2019-08-18
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