非常好挤的无蛋杏仁粉曲奇

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这是一款没有鸡蛋的曲奇，但是加入了杏仁粉，吃起来一样酥。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黄油 80克

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杏仁粉 20克

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低粉 100克

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糖粉 40克

、

牛奶 20克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先把糖，牛奶放碗里隔水加热至糖化，放一旁晾凉备用
步骤2/15 点击查看大图
无盐黄油先软化，手指轻轻一压就有坑，黄油软化程度直接影响到成品的酥松度，但是不能让它油水分离。
步骤3/15 点击查看大图
电动打蛋器低速打两三圈打散黄油
步骤4/15 点击查看大图
融化好的糖奶分三次倒入黄油里低速打发，每次加入都要打发至黄油和糖奶完全吸收再加下一次糖奶。
步骤5/15 点击查看大图
中途可以用硅胶刮刀把周边的黄油往中间刮，然后再电动打蛋器低速打发到颜色变浅，体积膨胀。
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低粉先过筛一次，然后和杏仁粉混合均匀加入黄油里。
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硅胶刮刀先切拌几下
步骤8/15 点击查看大图
泡妞翻拌手法把曲奇糊拌好到看不见干粉，千万别过度拌，拌久了起筋曲奇烤出来会硬。
步骤9/15 点击查看大图
裱花袋里装入八齿裱花嘴，剪好口
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放进一个杯子里，像这样
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然后把曲奇糊装进去
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利用刮板把曲奇糊往里刮
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刮好了是这样，烤盘里涂点水铺油纸，这样油纸会沾在烤盘上。
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先挤出一点点曲奇糊，然后离烤盘大约2cm 的高度挤，顺时针的画圈圈，一边画一边慢慢的提起来，大概转五六圈就可以啦。送入烤箱先160度烤十分钟左右定型，盖锡纸防止上色过重。再转150度烤二十分钟左右。烤箱必须提前预热十分钟。
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刚烤好的曲奇有一丁点软，但是放凉后就硬啦，然后装入密封罐可以保存两个礼拜，曲奇不能放冷藏哦会受潮。