非常好挤的无蛋杏仁粉曲奇
这是一款没有鸡蛋的曲奇,但是加入了杏仁粉,吃起来一样酥。
-
步骤1/15
点击查看大图
先把糖,牛奶放碗里隔水加热至糖化,放一旁晾凉备用
-
步骤2/15
点击查看大图
无盐黄油先软化,手指轻轻一压就有坑,黄油软化程度直接影响到成品的酥松度,但是不能让它油水分离。
-
步骤3/15
点击查看大图
电动打蛋器低速打两三圈打散黄油
-
步骤4/15
点击查看大图
融化好的糖奶分三次倒入黄油里低速打发,每次加入都要打发至黄油和糖奶完全吸收再加下一次糖奶。
-
步骤5/15
点击查看大图
中途可以用硅胶刮刀把周边的黄油往中间刮,然后再电动打蛋器低速打发到颜色变浅,体积膨胀。
-
步骤6/15
点击查看大图
低粉先过筛一次,然后和杏仁粉混合均匀加入黄油里。
-
步骤7/15
点击查看大图
硅胶刮刀先切拌几下
-
步骤8/15
点击查看大图
泡妞翻拌手法把曲奇糊拌好到看不见干粉,千万别过度拌,拌久了起筋曲奇烤出来会硬。
-
步骤9/15
点击查看大图
裱花袋里装入八齿裱花嘴,剪好口
-
步骤10/15
点击查看大图
放进一个杯子里,像这样
-
步骤11/15
点击查看大图
然后把曲奇糊装进去
-
步骤12/15
点击查看大图
利用刮板把曲奇糊往里刮
-
步骤13/15
点击查看大图
刮好了是这样,烤盘里涂点水铺油纸,这样油纸会沾在烤盘上。
-
步骤14/15
点击查看大图
先挤出一点点曲奇糊,然后离烤盘大约2cm 的高度挤,顺时针的画圈圈,一边画一边慢慢的提起来,大概转五六圈就可以啦。送入烤箱先160度烤十分钟左右定型,盖锡纸防止上色过重。再转150度烤二十分钟左右。烤箱必须提前预热十分钟。
-
最后一步
点击查看大图
刚烤好的曲奇有一丁点软,但是放凉后就硬啦,然后装入密封罐可以保存两个礼拜,曲奇不能放冷藏哦会受潮。
裱花袋剪口,应该是剪裱花嘴的三分之一长度,然后把裱花嘴放进去把裱花嘴挤出来,再稍微用一点点力再挤出来一点,差不多裱花嘴出来有一半就可以啦,夏天可以像我这样用薄的裱花袋,冬天得用加厚的,或者布的,硅胶的裱花袋哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-18
杏仁粉曲奇的其他做法
杏仁粉曲奇的相关分类
杏仁粉曲奇的相关推荐
-
香甜面瓜饼
24457人看过 -
芝麻饼干做法(烤箱烤饼干)
859902人看过 -
祛湿养胃“四神汤”,喝三天,改善肠胃不适!
288946人看过 -
地三鲜
78204人看过 -
京酱肉丝
82280人看过 -
#灿烂的花园 寻味外婆乡#《打工人小食堂》馥郁番茄肉酱盖饭
230767人看过 -
#元宵节美食大赏#虎皮鸡爪
160641人看过 -
自制杏仁粉
64508人看过 -
#美味烤箱菜,就等你来做!# 蛋白杏仁饼干
143576人看过 -
不用烤箱也可以做的甜品-牛轧饼#令人羡慕的圣诞大餐#
247085人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11497436人看过 -
蔬菜沙拉
6231631人看过