非常好挤的无蛋杏仁粉曲奇
这是一款没有鸡蛋的曲奇,但是加入了杏仁粉,吃起来一样酥。
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步骤1/15
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先把糖,牛奶放碗里隔水加热至糖化,放一旁晾凉备用
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无盐黄油先软化,手指轻轻一压就有坑,黄油软化程度直接影响到成品的酥松度,但是不能让它油水分离。
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步骤3/15
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电动打蛋器低速打两三圈打散黄油
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步骤4/15
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融化好的糖奶分三次倒入黄油里低速打发,每次加入都要打发至黄油和糖奶完全吸收再加下一次糖奶。
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步骤5/15
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中途可以用硅胶刮刀把周边的黄油往中间刮,然后再电动打蛋器低速打发到颜色变浅,体积膨胀。
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步骤6/15
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低粉先过筛一次,然后和杏仁粉混合均匀加入黄油里。
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步骤7/15
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硅胶刮刀先切拌几下
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步骤8/15
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泡妞翻拌手法把曲奇糊拌好到看不见干粉,千万别过度拌,拌久了起筋曲奇烤出来会硬。
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步骤9/15
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裱花袋里装入八齿裱花嘴,剪好口
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步骤10/15
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放进一个杯子里,像这样
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步骤11/15
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然后把曲奇糊装进去
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步骤12/15
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利用刮板把曲奇糊往里刮
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步骤13/15
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刮好了是这样,烤盘里涂点水铺油纸,这样油纸会沾在烤盘上。
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步骤14/15
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先挤出一点点曲奇糊,然后离烤盘大约2cm 的高度挤,顺时针的画圈圈,一边画一边慢慢的提起来,大概转五六圈就可以啦。送入烤箱先160度烤十分钟左右定型,盖锡纸防止上色过重。再转150度烤二十分钟左右。烤箱必须提前预热十分钟。
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最后一步
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刚烤好的曲奇有一丁点软,但是放凉后就硬啦,然后装入密封罐可以保存两个礼拜,曲奇不能放冷藏哦会受潮。
裱花袋剪口,应该是剪裱花嘴的三分之一长度,然后把裱花嘴放进去把裱花嘴挤出来,再稍微用一点点力再挤出来一点,差不多裱花嘴出来有一半就可以啦,夏天可以像我这样用薄的裱花袋,冬天得用加厚的,或者布的,硅胶的裱花袋哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-18
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