烘焙小白入门级别～6寸戚风蛋糕
戚风蛋糕 烘焙入门级的基础蛋糕 当下最受欢迎的蛋糕之一 每个新手入门都必学必做的一款 学会了制作戚风蛋糕 在其基础上花一点小心思 搭配奶油、水果、巧克力 还能将这款普通的日常点心 变身各式各样的美味蛋糕 给生活一点小小的惊喜
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步骤1/16
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准备好，所以食材
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步骤2/16
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准备2个干净无油无水的盘，蛋清、蛋黄分离（注意蛋清里不能有一点点蛋黄）
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步骤3/16
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蛋黄中加入牛奶、油，z字搅拌均匀
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步骤4/16
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搅拌至蛋黄色，油水混合的状态
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步骤5/16
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筛入低筋面粉
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步骤6/16
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搅拌至无颗粒糊状，备用
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步骤7/16
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蛋白中加入几滴柠檬汁（去腥）➕1/3白糖，高速打发
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步骤8/16
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打发至出现大鱼泡，在加入剩余量1/2的白糖，继续打发
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步骤9/16
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打发至细腻小泡，加入最后剩余的白糖
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步骤10/16
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打发至出现出现竖立的小尖
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步骤11/16
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取1/2蛋白与蛋黄糊，快速翻拌均匀（像炒菜的手法）
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步骤12/16
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将混合好的蛋黄糊在于剩下得蛋白混合（避免消泡）
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步骤13/16
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混合好的面糊倒入容器中，并预热烤箱
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步骤14/16
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烤箱中层，上下火150°，烤45分钟（注意，每个烤箱温度不同，请根据自己情况决定），闷3-5分钟在取出。
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步骤15/16
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倒扣脱模
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最后一步
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松松软软的海绵蛋糕就做好了！
1.注意蛋白打发的手法（像炒菜一样得翻拌手法），要快速，避免消泡
2.如果搅拌时面糊变稀，就是消泡了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-18
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