枸杞拌香芹
芹菜是我们日常餐桌上出镜率颇高的家常食材之一,它富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,能促进胃液分泌,增加食欲;常吃芹菜,尤其是芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。 从小吃芹菜都是焯水后凉拌,配菜也各有不同。去年年会时在酒店偶然吃到的一道翠色小凉菜,加了枸杞,刚入口只觉味道熟悉,但是那种翠爽却从未食得,宴席过半,才猛然发觉那是芹菜,但是仔细观察,是去了筋络,又划切了丝,所以才有独特口感,简单却惹人喜爱。经过多次尝试,才有了今日得一道复制改良版,食之,有原版菜之翠爽,味道层次感又更丰富,香芹与枸杞的组合,色香味俱全,补气又富含膳食纤维,很适合轻食的入群。
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步骤1/11
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香芹去叶只留茎,干枸杞提前20分钟冷水泡发;
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香芹去根,沿根部一一撕去筋络;
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清洗后切4厘米左右的长段儿;
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锅中入水,水开后先焯枸杞1分钟;
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步骤5/11
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入少许盐,焯香芹段两分钟;
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步骤6/11
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捞出过冷水;
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步骤7/11
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沥干水分后和枸杞一起放入容器;
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步骤8/11
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食盐、白糖、鸡精、五香粉、米醋、香油混合均匀;
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步骤9/11
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倒入菜中,翻拌均匀;
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步骤10/11
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清甜可口,爽脆无比的新式拌香芹就好了;
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最后一步
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健康补气,又富含膳食纤维,很适合轻食主义的你。
1.先焯水枸杞,再放盐焯芹菜,不易让枸杞串味儿;
2.焯水要放盐、开盖,稍微焯两分钟即可,香芹丝焯水太久易老,口感降低;
3.这道菜的配料吃的是清甜微咸鲜口儿,所以不加入过多调料。
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发布于 2019-08-18
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