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枸杞拌香芹的做法

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枸杞拌香芹

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芹菜是我们日常餐桌上出镜率颇高的家常食材之一，它富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，能促进胃液分泌，增加食欲；常吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。从小吃芹菜都是焯水后凉拌，配菜也各有不同。去年年会时在酒店偶然吃到的一道翠色小凉菜，加了枸杞，刚入口只觉味道熟悉，但是那种翠爽却从未食得，宴席过半，才猛然发觉那是芹菜，但是仔细观察，是去了筋络，又划切了丝，所以才有独特口感，简单却惹人喜爱。经过多次尝试，才有了今日得一道复制改良版，食之，有原版菜之翠爽，味道层次感又更丰富，香芹与枸杞的组合，色香味俱全，补气又富含膳食纤维，很适合轻食的入群。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

香芹 200g

、

枸杞 10g

、

食盐 1茶勺

、

白糖 2茶勺

、

五香粉 1茶勺

、

鸡精半茶勺

、

香油 3毫升

、

米醋 1汤勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
香芹去叶只留茎，干枸杞提前20分钟冷水泡发；
步骤2/11 点击查看大图
香芹去根，沿根部一一撕去筋络；
步骤3/11 点击查看大图
清洗后切4厘米左右的长段儿；
步骤4/11 点击查看大图
锅中入水，水开后先焯枸杞1分钟；
步骤5/11 点击查看大图
入少许盐，焯香芹段两分钟；
步骤6/11 点击查看大图
捞出过冷水；
步骤7/11 点击查看大图
沥干水分后和枸杞一起放入容器；
步骤8/11 点击查看大图
食盐、白糖、鸡精、五香粉、米醋、香油混合均匀；
步骤9/11 点击查看大图
倒入菜中，翻拌均匀；
步骤10/11 点击查看大图
清甜可口，爽脆无比的新式拌香芹就好了；
最后一步点击查看大图
健康补气，又富含膳食纤维，很适合轻食主义的你。

小贴士

1.先焯水枸杞，再放盐焯芹菜，不易让枸杞串味儿； 2.焯水要放盐、开盖，稍微焯两分钟即可，香芹丝焯水太久易老，口感降低； 3.这道菜的配料吃的是清甜微咸鲜口儿，所以不加入过多调料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-18

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