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枸杞拌香芹

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紫绫罗

芹菜是我们日常餐桌上出镜率颇高的家常食材之一，它富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，能促进胃液分泌，增加食欲；常吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。 从小吃芹菜都是焯水后凉拌，配菜也各有不同。去年年会时在酒店偶然吃到的一道翠色小凉菜，加了枸杞，刚入口只觉味道熟悉，但是那种翠爽却从未食得，宴席过半，才猛然发觉那是芹菜，但是仔细观察，是去了筋络，又划切了丝，所以才有独特口感，简单却惹人喜爱。经过多次尝试，才有了今日得一道复制改良版，食之，有原版菜之翠爽，味道层次感又更丰富，香芹与枸杞的组合，色香味俱全，补气又富含膳食纤维，很适合轻食的入群。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
香芹 200g
、
枸杞 10g
、
食盐 1茶勺
、
白糖 2茶勺
、
五香粉 1茶勺
、
鸡精 半茶勺
、
香油 3毫升
、
米醋 1汤勺
烹饪步骤
小贴士

1.先焯水枸杞，再放盐焯芹菜，不易让枸杞串味儿； 2.焯水要放盐、开盖，稍微焯两分钟即可，香芹丝焯水太久易老，口感降低； 3.这道菜的配料吃的是清甜微咸鲜口儿，所以不加入过多调料。

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发布于 2019-08-18

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