肉松小贝 (紫薯芋泥馅)
肉松小贝是一款网红蛋糕,因为其小巧精致的外形,加上独特的口感,所以吸引了一大批粉丝。 它的口感特点是蛋糕体松软,丰富的紫薯芋泥馅,酸甜的沙拉酱和香脆细腻的海苔肉松,咸香甜美的味道,一口下去满嘴幸福感,很适合早餐和下午茶。
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步骤1/16
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将鸡蛋蛋白、蛋黄分离,蛋黄放在大碗里,加入玉米油牛奶,搅拌均匀。
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步骤2/16
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筛入低筋面粉。
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步骤3/16
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搅拌成无颗粒细腻的面糊。
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步骤4/16
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白砂糖分三次加入到蛋白中,打发蛋白至干性偏湿,也就是提起打蛋头,稍微有一点弯钩。
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步骤5/16
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先将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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步骤6/16
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再全部倒入剩下的蛋白霜中。
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步骤7/16
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翻拌均匀。
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步骤8/16
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倒入铺了油布的烤盘中,刮平表面,轻震烤盘震出大气泡,放进预热好的烤箱中层,上下管155度,烤25分钟左右。
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步骤9/16
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烤好稍微晾晾,倒扣在冷却架上,撕掉油布,待完全冷却后用模具压出圆形蛋糕片备用。
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步骤10/16
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接下来做紫薯芋泥馅,芋泥和紫薯切小块上锅蒸熟,放入料理机,加入细砂糖,牛奶淡奶油打至细腻。
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步骤11/16
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不粘锅内放入黄油小火融化,加入紫薯芋泥小火翻炒,炒到黄油充分吸收,芋泥水分明显变少即可。
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步骤12/16
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取出晾晾装入裱花袋,取一片蛋糕片,挤入芋泥馅(如果太干,适当添加牛奶拌匀)。
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步骤13/16
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再盖上一层蛋糕片对齐。
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步骤14/16
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表面涂上一层沙拉酱。
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步骤15/16
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然后表面沾满肉松,就完成了。
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最后一步
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成品。
1装蛋液的容器必须是无水无油的,否则不易打发。
2翻拌蛋黄蛋白糊的时候一定要注意手法,不要画圈圈否则会消泡。
3炒芋泥一定要小火翻炒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-17
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