杏仁粉椰汁蛋糕
家里材料太多了,今天调出椰汁和杏仁粉做款蛋糕,烤出来香呢,有别于一般的蛋糕。
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步骤1/10
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先把鸡蛋的蛋清蛋黄分离,分别装入无油无水的盆里,我做的少,蛋黄喜欢装在大点的碗里。然后蛋黄里放玉米油,椰汁,用手动打蛋器搅打均匀。
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步骤2/10
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筛入低粉,放杏仁粉,手动打蛋器以画z字方式拌匀。
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步骤3/10
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蛋清必须装在无油无水无蛋黄,这叫三无,必须做到。然后放白醋,糖一次性加入
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步骤4/10
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开启打蛋器低速打发到糖化,转高速打发到干性发泡,就是提起打蛋头蛋白能立起小尖角不到。千万别打老了,这样蛋白粗糙,很难和蛋黄糊拌匀。
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步骤5/10
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取三分之一蛋白到蛋黄糊里先切拌几下,再以翻拌手法拌匀
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步骤6/10
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再取三分之一蛋白进来拌匀
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步骤7/10
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把剩下的蛋白也加进来拌匀
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步骤8/10
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这是拌好的蛋糕糊。
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步骤9/10
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倒入船型纸托,刚好两个。震两下把大气泡震掉,还能震平蛋糕糊。立马送入烤箱160烤25-30分钟左右。
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最后一步
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烤好的蛋糕拿出来震两下把热气震掉,放凉了再吃。不然容易伤胃的。
我家的草鸡蛋,蛋单个一般是55-60克左右。如果你的蛋更大的话低粉需要加一两克。做量多的话请翻倍,打发蛋白请分三次放糖。我为了少洗一个打蛋头,所以量少我都只用一个打蛋头来打发蛋白。除了时间加长其他没毛病。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-17
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