黑椒虾仁墨鱼汁意面

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中秋临近，海鲜肥美正当时！今天给大家介绍一款大虾和意面的做法，也是我家餐桌上出现几率较高的一道菜，适合全家老少健康饮食均衡搭配，也适合第二天带饭的上班族。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

墨鱼汁面 250g

、

鲜虾 500g

、

白洋葱半个

、

青红尖椒各1个

、

蟹味菇 200g

、

黑胡椒碎 1g

、

姜粉 1g

、

盐 5g

、

食用油 30g

、

生抽 30g

、

鱼露 15g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先介绍材料
步骤2/9 点击查看大图
锅内大火烧开热水，撒5g盐放入墨鱼汁意面煮8分钟左右，煮好捞出过一下冷水，再用滤勺控干待用。
步骤3/9 点击查看大图
蟹味菇掰成小朵去掉老根清水洗净，用开水煮3分钟烫去土腥味儿，捞出控干水份待用。
步骤4/9 点击查看大图
新鲜的大虾买回来冲洗干净，去虾头，在虾尾倒数第二关节处用牙签挑出虾线，然后剥出虾肉。
步骤5/9 点击查看大图
青红尖椒切丝儿；洋葱取半颗切丝儿。这里根据图示把尖椒去蒂切开，虚线内箭头所指是尖椒的辣筋，用小刀片去能减少辣度。
步骤6/9 点击查看大图
热锅倒油，放入虾仁两面略煎盛出，然后放蟹味菇煸炒，撒黑胡椒碎炒至蘑菇微焦。
步骤7/9 点击查看大图
将青红椒丝儿和洋葱丝儿放入锅内一同翻炒；撒上鱼露生抽和姜粉翻炒均匀。
步骤8/9 点击查看大图
最后放入虾和墨鱼汁意面快速翻炒均匀，出锅前再撒点黑胡椒碎装饰调味。
最后一步点击查看大图
盛出装盘，开吃！

小贴士

1.墨鱼汁意面可以换成小麦意面，也可以换成各种意大利通心粉，螺旋面等，甚至可以换成平时常吃的普通白面条。 2.虾仁尽可能买新鲜的大虾剥壳使用，冷冻虾仁经过特殊处理化冻后会有一股腥气需要用调料来腌制处理，口感也没有现剥的鲜虾仁吃起来要甜美和弹牙。如果还是嫌弃鲜虾腥味儿重，可以用开水焯烫后再剥壳使用。 3.关于调味，黑胡椒碎可以用市面上售卖的黑胡椒酱代替，使用时减少鱼露和生抽的克数。 4.生姜粉没有可以用姜片代替。 5.青红尖椒处理时一定一定一定要带上一次性手套，如果不幸辣手，我这个辣手多次的衰货没资格出补救方案，只能多洗刷减少辣手程度。如果你们有好的方案记得告诉我一声，我也想知道呢

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-17

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