桃酥

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今天做款桃酥来解解馋，酥得掉渣。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低粉 112克

、

玉米油 50克

、

鸡蛋液 20克

、

糖 35克

、

小苏打 1克

、

泡打粉 1克

、

盐 1克

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
碗里放玉米油，盐，糖，蛋液
步骤2/7 点击查看大图
电动打蛋器打匀至看不到糖的颗粒，颜色有点点发白，体积有点膨胀我今天用的是白砂糖，所以时间上多打了一分钟
步骤3/7 点击查看大图
筛入低粉，泡打粉，小苏打
步骤4/7 点击查看大图
用硅胶刮刀翻拌均匀至看不到干粉为止，但是别过度搅拌不然起筋了会硬。
步骤5/7 点击查看大图
揪一小块大概14克左右，揉圆中间按个小坑，撒点黑芝麻进去，填满坑
步骤6/7 点击查看大图
造型好了，大概就是这个样子啦，送入烤箱175度20分钟，烤箱必须提前预热十分钟。
最后一步点击查看大图
烤好了装盘，等凉了再吃，别看它不够开裂，但是吃起来还是蛮酥的，下午茶就这样好了。

小贴士

时间温度不是固定的，可以根据自家烤箱情况去做调整。烤到你喜欢的颜色就可以啦，方子里的泡打粉，小苏打一样都不能少哦。我按方子一半量做的是小的桃酥，反正自己吃大小无所谓。泡打粉，小苏打，低粉最好提前过筛一次再筛入蛋黄糊里后进行拌面糊，先用硅胶刮刀把底部向上翻拌轻轻压下，再操底向上翻拌，边翻拌边转动打蛋盆，直到盆里看不到干粉就可以动作快切完轻别太用力，拌好的面糊软硬适中，如果你不能确定14克有多少，就拿烘培秤称一下这样比较精准，然后揉圆中间用手指压一个坑撒芝麻。就可以放烤盘，最后烘烤了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-17

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