三汁焖锅

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有些时候我总会因为某一种食材而决定去做某一道菜。这次这道菜也是这样，我买了骨钙牛肉。就是牛肉上面带有很多脆骨的那种，但是又不想简简单单的做一道土豆炖牛肉，想起来家里还有其他的材料，顺便就做了三汁焖锅。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

西芹两根

、

土豆 1个

、

绿菜椒 1个

、

洋葱半个

、

蒜半头

、

姜五片

、

白萝卜适量

、

胡萝卜一根

、

排骨 400g

、

骨钙牛肉 300g

、

蚝油 1勺

、

番茄酱 2勺

、

黄豆酱 2勺

、

酱油 1勺

、

盐少量

、

糖 10g

、

辣椒粉根据个人

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
骨钙牛肉和排骨洗净。
步骤2/12 点击查看大图
焯水。如果只做排骨的话，可以不用焯水，不过牛肉出浮沫比较多，所以我都一起焯水了。
步骤3/12 点击查看大图
排骨和牛肉加入料酒，生姜，酱油，少量盐和胡椒粉，抓匀腌制半个小时以上。
步骤4/12 点击查看大图
所有的蔬菜切大块铺底。
步骤5/12 点击查看大图
蔬菜拌入辣椒粉和少量盐，盐真的是很少很少，大概1g就好，倒入橄榄油或其他植物油拌匀。植物油只需要大概1平勺，如果锅小适当减少油量。
步骤6/12 点击查看大图
把腌好的排骨和牛肉铺在上层，盖盖，开火开始焖。这里因为我用的是康宁的锅，导热比较快，所以开的是最小火，如果你使用比较厚的铸铁锅，可以适当的把火开大，但是很容易糊底，需要注意。
步骤7/12 点击查看大图
这段时间我们来调料汁，如图，两勺番茄酱，两勺的黄豆酱，一勺蚝油，10g左右的糖(我使用的是完全不添加糖的番茄酱，所以这里为了提味稍微多加了一点，如果使用番茄沙司或者甜面酱的话，可以不用加那么多），2g左右的盐，2g鸡精（可不加），1勺生抽酱油(蒸鱼豉油或者海鲜酱油或者一些味道比较淡的酱油都可以 )。
步骤8/12 点击查看大图
把料汁搅拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
小火焖12到15分钟左右，加入料汁搅拌均匀。
步骤10/12 点击查看大图
继续焖10分钟，最后这十分钟中间记得翻一下锅，如果菜还熟得不够好的话，可以适当延长焖的时间，但是一定要记着多翻锅。
步骤11/12 点击查看大图
这是成品。
最后一步点击查看大图
加一点装饰。