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铁板田鸡的做法

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铁板田鸡

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田鸡营养丰富好，当然同样也有人担心寄生虫，炒熟就好了，又不常吃，可以尝尝鲜…

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10-30分钟 | 切墩(初级)

田鸡四只

、

辣椒一只

、

洋葱一只

、

料酒

、

蚝油

、

盐

、

生抽

、

糖

、

鸡粉

、

胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先用刀敲田鸡头让它死去，手速要快，让它痛快死去……
步骤2/16 点击查看大图
在头部下点切下，大约碰到骨位置，不要切断，然后按着刀，左手在上面将皮用力撕下来后，再切开头，当然如果想皮肉一起吃可以忽略这一步
步骤3/16 点击查看大图
用万割开肚皮，清开内脏，再清洗田鸡后就将它切成块
步骤4/16 点击查看大图
加入料酒蚝油生抽胡椒粉盐鸡粉适量后混拌好腌制半个小时
步骤5/16 点击查看大图
准备好辣椒洋葱处理好，分盘装好
步骤6/16 点击查看大图
把油烧热加入蒜头和畺块炒香
步骤7/16 点击查看大图
倒入田鸡翻炒炒到变色后加入一半洋葱和一半辣椒
步骤8/16 点击查看大图
加入之后洋葱辣椒后翻炒
步骤9/16 点击查看大图
倒入蚝油生抽少少再翻炒再倒入料酒炒后加入白糖继续炒几分钟…
步骤10/16 点击查看大图
先把铁板锅烧干
步骤11/16 点击查看大图
倒香油下铁板
步骤12/16 点击查看大图
把另一半的洋葱和辣椒放下去…翻几下…
步骤13/16 点击查看大图
然后把炒好九成熟或全熟的田鸡铁上铁板，用筷子翻几下加点油翻几下，然后倒原来腌制时留下来的汁水。不用太多，倒一点就好了，主要是防焦
步骤14/16 点击查看大图
盖上盖，煮三四分钟
步骤15/16 点击查看大图
在三四分钟里都要用筷子翻下菜底，怕焦了，时间到了加入香菜就可以出锅了……
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-17

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