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酸汤肥牛的做法

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酸汤肥牛

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30~60分钟 | 配菜(中级)

肥牛 300g

、

金针菇 150g

、

酸汤酱 100g

、

葱 10g

、

姜 4片

、

蒜 4瓣

、

青线椒 1个

、

红线椒 1个

、

柠檬半个

、

砂糖 6g

、

盐少许

、

植物油适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
辅料准备好，葱切小段或切碎，蒜切碎，姜切片，线椒切段，柠檬切一半待用
步骤2/13 点击查看大图
金针菇去掉尾部，撕小撮，下热水，焯一下捞出
步骤3/13 点击查看大图
牛肉片放在水中焯一下，去血沫，焯好后捞出（此部可省略，根据个人口感来）
步骤4/13 点击查看大图
锅中放油，油热下葱，姜，蒜（先放一半）爆香
步骤5/13 点击查看大图
接着放酸汤酱，中小火烧至冒泡
步骤6/13 点击查看大图
下肥牛，使肥牛周身全部裹上酱汁
步骤7/13 点击查看大图
金针菇放入锅中翻炒一下
步骤8/13 点击查看大图
接着放入另一半切碎的蒜，挤入柠檬的汁
步骤9/13 点击查看大图
加入清水没过牛肉，开大火煮至沸腾，转中火煮五分钟
步骤10/13 点击查看大图
煮好后盛到碗中，金针菇在底层，牛肉在上边，最后浇汤上去，把线椒撒在牛肉上
步骤11/13 点击查看大图
锅中烧适量热油
步骤12/13 点击查看大图
油热均匀后浇在肥牛上
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成品

小贴士

如果没有柠檬也可以用白醋代替，根据自己口味放醋吧，喜欢酸就多放一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-17

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