香辣盐水毛豆
毛豆,又叫菜用大豆,是大豆中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆源于中国,在我国约有5000多年的栽培历史。我国种植约有九成是黄大豆,江西萍乡盛产,又数栗县湖塘村的味道最特别。 毛豆既富含植物性蛋白质,又含非常高的钾、镁元素、维生素B和膳食纤维,同时还含皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对保护心脑血管和控制血压很有好处。此外,夏季吃毛豆还能预防因大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、易中暑等情况。嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,而一直被人们认为是纤维冠军的芹菜杆,其纤维含量仅有1.2%。而另一些人们所熟知的高纤维蔬菜,其纤维含量都要低于毛豆,如芥蓝含1.6%,菠菜含1.7%,苋菜含1.8%,西兰花含1.6%,韭菜含1.4%。由此看来,毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。 夏秋季节,在吃饭的时候,来上一盘毛豆,喝上两口冰镇啤酒,那感觉简直不要太爽啊!从前,物资匮乏,吃水煮毛豆就酒来解馋,现在,盐水毛豆有了各种吃法,麻辣、香辣、五香口儿的,也是夏季烧烤店、路边摊、夜市和家中熬夜看球的必备。今天这道香辣盐水毛豆,拯救你的没胃口。
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备齐食材;
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毛豆放2茶勺食盐在清水中,揉搓浸泡半小时后,冲洗干净;
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沥水后用大拇指和二拇指沿着豆荚缝挤开小口,使煮时更入味儿;
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锅中入水,生姜洗净切片,各种调料一并过水后放入,中火烧开;
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水开后放入花雕酒再煮5分钟;
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步骤6/10
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入清洗好的毛豆,中火煮10分钟;
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步骤7/10
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加入食盐,白糖,玉米油再大火煮5分钟,关火晾凉即可;
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香辣入味的毛豆就好了;
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步骤9/10
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就着啤酒,夏日傍晚闲聊,看球时嗦几个,不要太爽啊;
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最后一步
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听说,毛豆就酒,越喝越有哦(´-ω-`)
1.老家都是用手挤开豆荚,免去用剪刀剪去两头的麻烦,还保持了豆荚的完整美观;
2.清洗毛豆时加食盐或面粉,容易清洗去表面脏物;
3.煮毛豆一定要开锅,不然煮出色泽暗黄影响食欲;
4.盐、糖、油要后放,不然影响毛豆煮熟的速度;
5.煮料和入味都要中火,这样料中味道能更好析出。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-17
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