绵软烫面吐司
很多人做烫面吐司,都会遇到面团太稀不好揉的问题,无法确定是否揉出膜,膜不结实等问题,烫面吐司含水量确实很大,但是真的做好,里面组织非常细腻柔软,也是非常好吃的白吐司,夏天做面包发酵很省心,不太会发酵过头,重点就是揉面问题。所以试试这个简单好做,又能控制好面团的方法吧。
-
步骤1/15
点击查看大图
准备烫面面粉,烧开水,倒入面粉中,并且迅速搅拌成团
-
步骤2/15
点击查看大图
除黄油以外所有材料放入厨师机中
-
步骤3/15
点击查看大图
搅拌到拓展阶段,放入黄油,注意水可以预留20g,而且烫面面包很快就会揉出膜,面温度比较高就不太好揉,可以放入冰箱冷藏十分钟继续揉面
-
步骤4/15
点击查看大图
揉出膜以后放入盒子中,冰箱冷藏发酵
-
步骤5/15
点击查看大图
两倍大小即可
-
步骤6/15
点击查看大图
简单排气后均分为三等份,再滚圆
-
步骤7/15
点击查看大图
压扁以后对折一次
-
步骤8/15
点击查看大图
松弛20分钟后,再擀长
-
步骤9/15
点击查看大图
由上而下卷起吐司
-
步骤10/15
点击查看大图
放入吐司盒中
-
步骤11/15
点击查看大图
盖一块湿布,室温32度发酵大约2小时
-
步骤12/15
点击查看大图
放入烤箱底层,上火140度,下火160度,烘烤45分钟
-
步骤13/15
点击查看大图
中间可以加盖锡纸
-
步骤14/15
点击查看大图
烤好立即倒出模具
-
最后一步
点击查看大图
切片可以看到内里组织非常细腻柔软
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-16
烫面吐司的相关分类
烫面吐司的相关推荐
-
秒杀某师傅的红烧牛肉面
14099976人看过 -
外酥里嫩口口爆香的避风塘椒盐大虾
38619人看过 -
老式脆皮蛋糕
482048人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16574716人看过 -
古法蛋糕
16186人看过 -
#LG御见美好食光#荷叶饼
223233人看过 -
椰子
25560人看过 -
广式鸡仔饼
220292人看过 -
虾仁吐司披萨—快手早餐
4533540人看过 -
酸萝卜老鸭汤
160837人看过 -
#冬日治愈时刻#南瓜老面包
119687人看过 -
吐司面包
20521291人看过