入口即化火龙果溶豆
宝宝11个月了,可以学习吃豆豆啦,入口即化的溶豆就很不错,还锻炼了精细动作,放进嘴里脆脆的嚼一嚼,浓浓奶香味,甜甜的火龙果味,一会就融化啦,小朋友很喜欢吃。美美的自制零食
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步骤1/10
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太少了不好榨汁,我是取了3分之一个火龙果,剩下的火龙果汁还做了磨牙棒跟饼
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火龙果汁过滤掉果肉,取20g,这样做出来的溶豆才会没有杂渍,入口即化
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步骤3/10
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火龙果汁里再放入25g奶粉,5g玉米淀粉,拌匀,没有颗粒
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步骤4/10
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用单独的无水无油的碗来装2个蛋清(大概50g左右)
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步骤5/10
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加入柠檬汁(目的是去蛋腥味,几滴就可以了,多了酸了不好吃)打蛋器高速搅拌,打至干性发泡状态(蛋清浓稠膨胀,纹路清晰,提起打蛋器很清晰的倒三角且不会弯曲消失)
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步骤6/10
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最重要的一步,打好的蛋白先取3分之1放入之前已混合均匀的火龙果糊中,一定要由外向内快速上下切拌,千万别划圈搅拌啊,否则就会消泡,失败滴。混合后可再加入3分之1继续切拌。
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步骤7/10
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最后把切拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白中,全部切拌均匀(切记快速切拌,不要过多搅拌,容易消泡)
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装入裱花袋,袋口剪一个小口
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步骤9/10
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烤箱预热,烘培纸上挤出溶豆糊,100度烤1个半小时(每个烤箱略有差异,可随时观察),烤干的溶豆很容易就从烘培纸上脱离下来了,如果粘的或者软的,都没好
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最后一步
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颜值很高的火龙果水果溶豆就好啦,密封干燥保存可放3天左右
1岁以内宝宝不建议吃糖,就水果纯天然的甜味挺好的。如果1岁以上的宝宝可以适当添加,5克左右,在打蛋白时分三次加入,为了蛋白状态更稳定。
第一次是打至刚刚起泡时,第二次是蛋白开始膨胀时,第三次是湿性发泡,开始有一点点凝固状态时。✨当然如果你嫌麻烦,一次性加入也可以的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-16
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