清爽少油版本的肉沫茄子
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肉末茄子是道非常下饭的菜,很多朋友觉得茄子好吃,但是担心吸油太多,我这里给出了一个少油版的方子,先用盐杀一下水,再进行炒制,能减少茄子的吸油量,再用蒜末爆香,太香了,米饭多安排一碗。动起手来试试吧~
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/7
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食材:茄子2条、肉末150克、蒜瓣10枚左右、小葱、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、白胡椒粉
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步骤2/7
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(取白瓷勺)肉末里加入2勺料酒、1勺生抽、半勺白胡椒粉,搅匀腌制10分钟。
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步骤3/7
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茄子切成条状,加入2勺盐抓匀杀一下水,大概3分钟后,茄子的水分开始渗出,再把茄子里的水分挤干。(这样茄子在炒的时候不容易吸油)淘洗一下再使劲挤干水分,避免过咸。
步骤4/7
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发布于 2019-08-16
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