地皮菜炒鸡蛋——低调的多营养菜菜
地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质,是一种很好的低脂肪营养菜,能降脂减肥,同时,对目赤、夜盲等病症也有一定疗效。它可为人体提供多种营养成分,亦有补虚益气,滋养肝肾的作用。 不过,地皮菜性寒凉,所以脾胃虚寒,腹泻者不可食用,妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用地皮菜 。
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步骤1/4
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干地皮菜适量(地皮菜网购可以买到),入盆内添水泡发(大约半小时就能泡发),泡发好的地皮菜清洗干净一边备好,鸡蛋2个入碗,加点盐打散成蛋液,小葱切碎,姜切丝。
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步骤2/4
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净锅入油适量,油热滑入蛋液,微定型时以筷子划散成蛋絮状,炒熟盛出。
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步骤3/4
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锅里再次入油适量,油热下切好的姜丝,葱碎,煸炒出香味后下入地皮菜,急火快炒两三分钟,沿锅边溜一小勺热水进去,调中火,加入适量盐,一点点糖,1茶匙生抽,几滴鲜味汁(没有可不放),倒入炒好的鸡蛋,加鸡精少许翻炒均匀,撒点绿葱花即可关火。
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最后一步
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出锅盛盘前撒一点点红椒丝点缀会为整盘菜增色不少(也可不放)。至此,地皮菜炒鸡蛋就做好了。
*地皮菜因生长环境原因泥沙较多,需耐心仔细多清洗几遍(悄悄告诉你们,我洗了二十几遍)。
*炒鸡蛋前,蛋液里加点点盐滴几滴水,会另炒出的鸡蛋更蓬松好吃。炒鸡蛋油也稍多放点。
*以上做法步骤皆我日常制作心得,若有不详尽处请多担待~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-16
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