西瓜草莓千层蛋糕
胖熊今天给大家带来的是西瓜草莓千层蛋糕,我相信你看一眼就会沦陷。凭颜值就会让你欲罢不能,充满清爽气息的西瓜,薄而韧的千层皮,细腻香滑的奶油霜,让你吃到嘴里的每一口都无比清爽甜蜜!
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步骤1/25
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制作千层饼皮:在碗中加入3个鸡蛋(约50g/个)、40g细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。
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步骤2/25
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再加入350g牛奶、15g色拉油,继续搅拌均匀。
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步骤3/25
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接着过筛加入80g低筋面粉继续搅拌均匀。
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步骤4/25
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然后将千层饼皮面糊,用网筛来回过筛2~3遍,过滤时候,网筛上的小疙瘩用刮刀碾压掉。
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步骤5/25
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将7寸平底煎锅用小火加热到120度左右。
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步骤6/25
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然后将千层饼皮面糊倒入锅中,将平底锅来回晃2到3圈。
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步骤7/25
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待面糊摊满整个平底锅面,就将多余的面糊倒回到碗中。
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步骤8/25
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然后用小火煎制,直到面皮出现密集的小气泡。
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步骤9/25
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接着用刮刀沿着边缘处将饼皮轻轻刮起。
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步骤10/25
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然后把饼皮均匀的铺在网架上晾凉。
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步骤11/25
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待所有饼皮做好后,可以用六寸慕斯圈将边缘切平整。
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步骤12/25
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然后再取出7张的饼皮,用4寸的慕斯圈将中间部分切掉。
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步骤13/25
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切出一片西瓜,厚度约1.5cm。
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步骤14/25
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然后用4寸慕斯圈切出一块。
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步骤15/25
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用厨房纸把西瓜表面的水分吸干备用。
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步骤16/25
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在盆中加入300g淡奶油、30g细砂糖。
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步骤17/25
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隔冰水用电动打蛋器搅打至产生清晰纹路。
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步骤18/25
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用抹刀从盆底划过,奶油霜基本不会闭合的状态即可。
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步骤19/25
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在蛋糕底托上铺一张镂空的油纸,这样方便取掉,且可以保证底托的干净。
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步骤20/25
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放上千层饼皮,铺上一层奶油霜,然后一层饼皮一层奶油霜往上叠加。
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步骤21/25
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待饼皮铺完一半后,放上准备好的西瓜块。
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步骤22/25
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然后在露出的饼皮边缘,继续抹上奶油霜,放上镂空的千层饼皮。
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步骤23/25
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然后在露出的饼皮边缘,继续抹上奶油霜,放上镂空的千层饼皮。
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步骤24/25
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直到所有饼皮铺满用完,再在表面和侧面抹上奶油霜,用刮刀抹平。
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最后一步
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最后装饰草莓、开心果碎和干玫瑰花瓣,颜值爆表的西瓜千层蛋糕就做好了!
1、配方做出来的千层饼皮大约25~30张左右,刚好可以制作一个6寸的千层蛋糕。
2、制作千层饼皮,每次摊制都需要将面糊搅动一下,不然面糊会形成沉积,这样做出来的饼皮会厚薄不一。
3、制作千层饼皮,温度过高过低效果都不好,所以最好能够保证锅底温度120度左右,所以做的时候一定要控制好火候,有条件的帮友,可以准备一把红外测温枪随时测量温度,没有的就根据自己经验控制。
4、炎热天气打发淡奶油,一定要控制好温度,所以尽量降低室温,并且采用隔冰水的方法来打发,在涂抹的时候,可以将取部分奶油霜先放入冷藏备用,防止奶油霜室温下放置过久变得粗糙。
5、千层蛋糕做好后,放入冰箱冷藏至少一个小时,然后再赏味口感更佳!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-16
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