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火腿肠馒头的做法

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火腿肠馒头

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刚好家里有火腿肠，早上起来做点火腿肠馒头当早餐了。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 150g

、

酵母 1g

、

水 75g

、

火腿肠适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先放水，酵母化开，然后放面粉，用面包机包子揉面程序揉面七八分钟左右，用硅胶刮刀辅助一下，把边边的粉往面团刮，达到快速揉好面团，揉好的面团是光滑的。
步骤2/12 点击查看大图
揉面垫撒粉，放上揉好的面团盖保鲜膜发酵大约50分钟左右，因为没有加糖时间会长一点点，还是就是火腿肠是咸的如果面团再加糖就是咸咸甜甜了哈哈，发酵时间只是参考，主要看面团发酵状态，手指沾面粉往面团戳个洞，洞口一点点回缩或者不回缩，扒开面团还有蜂窝组织状就是发酵好了。
步骤3/12 点击查看大图
再撒点面粉肉两分钟直到光滑。
步骤4/12 点击查看大图
借助电子秤来称量。分成几份随便，主要是重量要一致。
步骤5/12 点击查看大图
取一个小面团揉圆，用双手再搓成长条
步骤6/12 点击查看大图
像这样摆放好
步骤7/12 点击查看大图
然后把两条分别穿过对折的地方
步骤8/12 点击查看大图
哎呀好丑
步骤9/12 点击查看大图
来个卷的吧，就这样一直卷
步骤10/12 点击查看大图
造好型的馒头放进铺了油纸的蒸屉里，盖上盖子进行二次发酵大概二十分钟左右，1.5倍大。锅里放冷水，开大火蒸15分钟左右。蒸好了闷三分钟再开盖子，等一分钟就可以吃啦
步骤11/12 点击查看大图
这是蒸好了的馒头。
最后一步点击查看大图
装盘，原谅我是手残***，造型绝对是次品，

小贴士

第一次发酵是两倍大，手指沾面粉戳个洞，洞口轻微回缩或者不回缩，如果塌陷就是过头了当老面用。第二次发酵是1.5被大，手指轻轻碰一下会一点点回弹。液体量根据面粉吸水性去调整，如果用家用高筋面粉水量要加点哦。正好的馒头一定得闷三分钟再开盖，如果不闷直接开盖会塌，闷太久水滴到馒头也会塌，发酵不到位馒头硬，揉太久馒头吃起来嚼劲足。

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发布于 2019-08-16

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