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斗鸡菇煲汤

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尾巴的厨房

鸡枞，在四川有的称为三塔菇（伞塔菇）， 有的称伞把菇，还有的称斗鸡菇。 伞塔菇的名称很形象，不过我觉得还是斗鸡菇最好听：斗鸡菇——斗得过鸡肉的蘑菇。 野生的鸡枞比较贵，味道很鲜美，最常见的吃法是做成油鸡纵。 当然用来煲汤也是极好的，菌柄撕开后一丝一丝的，像极了一丝丝的鸡脯肉。 菜市场里还有一种很常见的黑皮鸡枞，是人工栽培的，味道更为浓烈，肉质也没有那么脆嫩，用来煲汤味道太过浓烈，而且汤色也比较深，不好看。 所以，还是用新鲜的鸡枞来煲汤，才更能体现鸡枞的鲜美味道和脆嫩口感。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
鸡枞 5朵
、
鲫鱼 2条
、
鸡蛋 1枚
、
食用油 10ml
、
生姜 2片
、
高汤 1000ml
、
精盐 2g
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-16

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